Правила этикета в ресторане: что нужно и что нельзя. Как ведут себя за столом в разных странах мира?

От того, насколько мы хорошо знаем правила этикета и следуем им, зависит первое впечатление окружающих. Мало кому хочется выглядеть нелепо в таком заведении как ресторан. Особенно, если у вас планируется свидание, деловой ужин или знакомство с новой компанией. Редакция LinDeal пошагово расскажет, как правильно себя вести с выбора столика до оплаты счета. Мы предупредим, что делать точно не надо и как поступать в самых неожиданных ситуациях, которые только могут приключиться.

Как зайти в ресторан?

Не торопитесь сразу в зал. Вас встретит администратор, метрдотель, который проводит к заказанному или же свободному столику. Прийти раньше друзей можно. Если у вас свидание, мужчина приходит первым и предупреждает хостес, что будет не один. Сотрудник встретит даму и проводит к столику кавалера.

Как правильно сесть за столик?

Мужчина не садится первым — необходимо сперва отодвинуть стул для дамы. Притом делается это максимально бесшумно и под левым углом. Женщина не оглядывается, насколько ей отодвинули стул. Вместо этого следует аккуратно сесть и расправить одежду. Если дама пришла в ресторан одна или с подругой, стул подвигает официант.

Как сесть за ресторанный столик? Не близко и не слишком далеко. Вы не должны наклоняться над едой или тянуться к ней. С детства мы знаем, что располагать локти на столе — дурной тон. А вот положить кисти можно для удобства трапезы.

Что делать с верхней одеждой, головными уборами, сумками? Хостес или официант покажут, где можно оставить вещи. Класть сумку на пол или вешать на стул не принято — в хороших ресторанах для этого предлагают специальную подставку.

Совет! В ресторане не принято громко разговаривать или заразительно смеяться. Постарайтесь вести беседы на пониженных тонах.

Как сделать заказ?

Не спешите заказывать блюда сразу, как вам подадут меню. Официант понимает, что требуется время разобраться со своими предпочтениями. Меню подают сначала даме, а затем ее спутнику. Позовите сотрудника через 5-10 минут — как будете готовы сделать заказ.

По правилам этикета отрывать меню от стола во время выбора блюд не следует. Если вам хочется что-то рассмотреть, поднесите к глазам так, чтобы меню нижней половиной касалось стола. Если у вас романтическое свидание, то заказ озвучивает мужчина, узнав пожелания своей спутницы.

Совет! Первым делает заказ тот, кого пригласили.

Как обратиться к официанту?

Если на час вашего визита в ресторане полная посадка, привлечь внимание официанта непросто. Но не нужно кричать на весь зал или самим подходить к сотрудникам. Поймав взгляд официанта, слегка кивните головой или чуть приподнимите руку. Обращаться к сотруднику следует по имени, указанному на его бейдже.

Как пользоваться салфетками?

Нужно запомнить, что для каждого типа салфетки есть свои правила ресторанного этикета:

• Тканевая салфетка. Ее кладут на колени, чтобы не испачкать одежду. Тканевой салфеткой не вытирают лицо и руки.
• Нагрудная салфетка. Подается к некоторым экзотическим блюдам. После того, как вы закончили с деликатесом, отложите нагрудную салфетку слева от тарелки.
• Бумажная салфетка. Для того, чтобы убрать остатки пищи с рук и рта. Не нужно комкать и бросать в тарелку — это грубое нарушение этикета! Оставьте использованную бумажную салфетку слева от тарелки в таком же сложенном виде.

Совет! Не вытирайте салфеткой использованные столовые приборы. Попросите официанта принести вам новые взамен испачканных.

Как использовать столовые приборы?

Начнем с самого сложного, как управиться с вилкой и ножом:

• Держите вилку в левой руке, а нож в правой.
• Вилка для закусок будет лежать дальше всего от тарелки.
• К рыбе подают вилку с широкими зубцами и нож-лопатку.
• К мясу — обычную столовую вилку с острым ножом.
• После еды нож и вилку располагают на тарелке параллельно друг другу.

С ложками — свои правила:

• Суп едят только с ребра ложки, черпая жидкость по направлению к себе. Наклонять тарелку на себя и пить из нее непозволительно! Чтобы доесть суп, наклоните тарелку от себя и черпайте ложкой.
• Чайную ложку никогда не кладут на стол. Только на блюдце, ручкой вправо.
• Чем кушать десерт? Столовые приборы для него вы найдете над тарелкой.

Совет! Бутылки с вином в ресторане откупоривает официант.

Как держать бокалы и чашки?

Разобравшись с тем, как правильно есть блюда, плавно перейдем к напиткам:

• Бокалы. Винные бокалы держат только за ножку и непременно тремя, четырьмя или пятью пальцами. С бокалами для шампанского поступают так же. Но снифтер (коньячный бокал) нужно держать всей ладонью снизу, пропустив ножку между пальцами.
• Чашки. Просовывать пальцы в ручку от чашки будет некультурно. Держите только за ручку тремя или четырьмя пальцами.

Как решить неудобные вопросы?

В жизни всегда может что-то пойти не так — и ресторан здесь не исключение. Давайте разберемся, как лучше поступить в неприятных или неожиданных ситуациях:

• Не понравилось блюдо. Вежливо сказать об этом официанту — ваше право. Но требовать замены — нет. Замена блюда находится в компетенции менеджера. В хорошем ресторане вам всегда предложат изысканный десерт в роли извинения.
• Проглотили слишком горячую еду. Запейте большим количеством воды.
• Нужно поправить прическу или макияж. Это можно делать только в уборной. Расчесываться или подкрашивать губы за столом — нарушение этикета.
• Захотелось в туалет. Не стоит оповещать об этом всех — просто встаньте из-за стола без объяснений, негромко спросите персонал о расположении мужской или дамской комнаты.
• Нужно достать изо рта косточку. Сделайте это аккуратно большим и указательным пальцем, не привлекая к себе внимание. 
• Несъедобные части еды. Не заворачивайте в салфетку и не прячьте под тарелку. По этикету их можно расположить в верхней левой части тарелки. Выплевывать непонравившуюся еду в салфетку считается моветоном.
• Не хочется пробовать алкоголь. В ресторане можно ограничиться «нет» без объяснений. Настойчивость ваших спутников будет бескультурной.

Совет! Если компания за соседним столиком мешает вам, не торопитесь наводить порядок сами. Это обязанность персонала. Просто позовите официанта и скажите о проблеме.

Как оплатить счет?

Правила этикета гласят, что оплачивает чек тот, кто пригласил гостей. Но что делать, если вы собрались компанией и решили разделить счет на всех? Правильнее будет, если заплатит один человек, а друзья затем переведут ему на карту или отдадут наличными свою долю.

Совет! В ресторане никогда не макают пищу в соус. Если есть заправка, полейте ею еду в вашей тарелке.

Как показать, что все понравилось?

С помощью столовых приборов можно оставить сообщение официанту. Представьте свою тарелку как циферблат и воспользуйтесь таблицей.

Совет! Если вы планируете возвращаться за столик, оставьте тканевую салфетку на своем стуле. Когда же вы уходите насовсем, тканевую салфетку стоит положить с правой стороны от тарелки.

Нужно ли оставлять чаевые?

Если вас устроил сервис, то можно выразить официанту благодарность в виде чаевых. Обычно это 10 % от суммы заказа. Кстати, чаевые оставляют и в гардеробе. Но не тому сотруднику, который выдал вам номерок, а тому, кто помог надеть верхнюю одежду.

Совет! Девушки и женщины не оставляют чаевые работнику гардероба. По ресторанному этикету джентльмену приятно поухаживать за дамами.

Главные правила поведения за столом, которые нужно знать

Согласимся, что в ресторане много правил этикета и трудно запомнить все сразу. Поэтому мы выделили главные законы поведения за столом, нарушать которые — натуральный моветон. Итак, запомните:

• При заказе блюда уважайте специфику ресторана. Если его фишка — морепродукты, будет невежливо заказать только фруктовый салат.
• Смартфон, бумажник, ключи и прочие предметы должны оставаться в сумке или кармане. Класть их на стол просто не гигиенично.
• Не начинайте кушать, пока другим гостям не принесли блюда. Даже если очень хочется есть. Это неуважительно по отношению к сотрапезникам.
• Расстояние между вами и столом должно равняться одной ладони.
• Держите вилку в левой руке, а нож в правой. Пищу всегда кушают с вилки, а не с ножа. По отдельности орудовать данными столовыми приборами не следует. Нужно взять бокал? Положите нож и вилку на тарелку.
• Мясо отрезают по одному кусочку, а не разделывают сразу весь стейк. Придерживайте блюдо вилкой, держа ее под наклоном.
• Добавляйте специи только после того, как попробуйте. Не солите и не перчите загодя — тем самым вы показываете неуважение к труду повара, которому не дали шанса угадать ваши предпочтения.
• Передавайте соль и перец вместе, даже если вас попросят о чем-то одном. Так вы покажете заботу и уважение.
• Алкогольные напитки выпивают только после тоста. В ресторане не чокаются бокалами. Выпивать напиток до дна не обязательно — можно лишь слегка пригубить.
• Закончив кушать, положите нож с вилкой на тарелку, но никак не на скатерть.
• Используйте зубочистку, удалившись в уборную. Применять ее за ресторанным столиком максимально неприлично!

Совет! Если вы разлили напиток или уронили вилку, не спешите сами устранять последствия. Позовите официанта, попросите прибрать за столом или принести вам новый столовый прибор.

Чего нельзя делать за столом в ресторане?

Культурный человек в ресторане не будет:

• Дуть на суп или бульон.
• Нагибаться к соседу.
• Ставить на стол локти.
• Звать официанта громкими криками, щелчком пальцев или звоном вилки об бокал.
• Нюхать принесенные блюда.
• Жевать с открытым ртом
• Вытирать руки об скатерть.
• Спешить во время еды.
• Громко стучать вилкой и ложкой по тарелке.
• Есть из общего блюда.
• Налегать на алкоголь.
• Очищать тарелку хлебом или облизывать ее.
• Говорить с набитым ртом.

Совет! В ресторане не принуждают своего друга или спутника попробовать напиток, не накладывают соседу в тарелку еду.

Правила ресторанного этикета в странах мира

Хоть в наше время правила столового этикета не такие суровые, как в эпоху Ренессанса, есть ресторанные традиции, которые нужно уважать. Так вы проявите себя культурным и воспитанным человеком в любой стране мира!

Великобритания

Придя в ресторан компанией, англичане ждут, пока всех гостей представят друг другу. Без этого общение не начинается. Поддерживают общий разговор — шептаться с соседями неприлично. На обед выбирают смокинг, а на официальный прием — фрак.

Хлеб и булочки разламывают пальцами, а чай, Кофе никогда не прихлебывают с ложки. В Великобритании пиццу и курицу едят только с помощью столовых приборов.

Германия

Здесь принято желать «Приятного аппетита!» всем присутствующим, даже незнакомцам. Скрещенные на тарелке приборы обозначают, что трапеза еще не закончена. А нож и вилка справа от тарелки сигнализируют о том, что посуду можно убрать. Если вас пригласил в ресторан знакомый немец, постарайтесь прийти вовремя. Опоздание сочтут за неуважение.

Италия

Вас не поймут, если закажете напитки с молоком после еды — считается, что это препятствует пищеварению. А вот черный кофе и эспрессо — пожалуйста! Капучино итальянцы пьют только за завтраком. Просить дополнительный сыр, кетчуп или приправы для пиццы или спагетти — дурной тон. Здесь не едят хлеб с первым блюдом и не оставляют еду на тарелке.

Франция

За ресторанным столиком не принято обсуждать денежные вопросы. Беседы ведутся только на отвлеченные темы. Если компания смешанная, то стараются посадить женщину между двумя мужчинами — они ухаживают за дамой целый вечер. Не отказывайтесь перед трапезой от бокала вина или шампанского в качестве аперитива. Сыр подается после основных блюд — его кладут сперва на тарелку, а уже затем на тост.

Французы доедают блюда до конца, выказывая уважение повару. Трапезу начинают самыми дальними столовыми приборами от тарелки. Ближние остаются для последующих блюд. Хлеб разламывают руками на кусочки и только потом едят, не откусывают от целого ломтя. Допускается положить булочку прямо на скатерть. Предупредим, что во Франции принято подавать десерт без чая или кофе.

Совет! Во Франции не принято разделять счет. Вы либо платите за всех, либо даете возможность заплатить за вас одному из спутников.

Япония

Перед трапезой вам подадут горячее влажное полотенце — осибори. Им нужно протереть руки и лицо перед едой. Пищу кушают палочками, аккуратно и плавно. Втыкать палочки в пищу, размахивать ими или передавать еду соседу — показать неуважение к местной культуре.

Ресторанные традиции в Японии отличаются от других стран мира. Суп можно пить прямо из тарелки, а во время трапезы — звонко чавкать. Так вы покажете, что в восторге от блюда. Чаевые не приняты — оставив деньги официанту, вы оскорбите его.

Самые необычные традиции столового этикета разных народов

И в заключение познакомим вас с самыми необычными ресторанными традициями из разных уголков мира:

• Великобритания. Графин с напитком передается по кругу, справа налево — и никак иначе.
• Португалия. Не просите солонку, если не желаете оскорбить повара, который верит, что готовит идеально.
• Италия. Не удивляйтесь, что посиделки в ресторане могут затянуться на пять часов — здесь это в порядке вещей.
• Швейцария. Не принято чокаться — здесь просто поднимают бокалы вверх.
• Чили. Касаться еды руками — проявлять невоспитанность.
• Таиланд. Не принято есть с вилки. Ею пользуются, чтобы положить еду на ложку.
• Грузия. Вино пьют залпом и обязательно до дна.
• Бразилия. Гамбургеры и картофель-фри принято есть с помощью столовых приборов. В стейк-хаусе вам обязательно дадут фишки: зеленая сторона — нужна добавка, красная — принесите счет.
• Мексика. Тако никогда не едят вилкой или ножом — только руками.
• Китай. Оставьте немного пищи на тарелке, чтобы показать, что вы сыты.
• Япония. Моветоном считается смешивать васаби и соевый соус. Васаби для суши кладут на рыбу, а не на рис.
• Южная Корея. Здесь оплачивают счет перед едой, а не после трапезы.

Совет! В восточных странах не стоит есть левой рукой — она считается нечистой.

Мы в LinDeal уверены, что вы быстро запомните ресторанные правила этикета. Многие из них понятны интуитивно, а про другие наша команда подробно вам рассказала. Чтобы вы не чувствовали себя неудобно в поездке, рекомендуем иметь в виду столовые традиции разных стран и народов мира. Пусть некоторые обычаи кажутся необычными, но ваши иностранные друзья обязательно оценят, если вы им последуете и проявите уважение к культуре!

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой в социальных сетях — возможно, материал «Правила этикета в ресторане: что нужно и что нельзя. Как ведут себя за столом в разных странах мира?» окажется полезным для ваших друзей и коллег. Если вы нашли ошибку в тексте или хотите, чтобы мы подробно раскрыли какой–то конкретный вопрос по теме «Правила этикета», если у вас есть интересные предложения для нашей редакции, вы всегда можете с нами связаться через страницу «Контакты» любым удобным вам способом.