7 основных подходов к улучшению пищевой безопасности с помощью высоких технологий

Безопасность продуктов должна быть наивысшим приоритетом для предприятий пищевой промышленности. Пандемия Covid-19 заставила отрасль серьезно пересмотреть свою деятельность, создав новые проблемы, связанные с мерами по обеспечению безопасности.

Во-первых, пандемия привела к появлению совершенно нового набора протоколов безопасности, при котором предприятия внедряют более строгие методы уборки помещений и санитарные правила, начиная с частого мытья рук до регулярной санитарной обработки участков, где ведётся активная работа. Кроме того, работники предприятий должны придерживаться принципов социального дистанцирования, масочного режима и периодической проверки температуры. Как мы видели, с марта прошлого года, рекомендации связанные с COVID-19 постоянно меняются, поэтому предприятия всегда должны быть в курсе последних рекомендаций.

Еще одной серьезной проблемой стала нехватка кадров, с которой столкнулась отрасль. Многим людям пришлось уволиться с работы в пищевой промышленности, поскольку Рестораны и другие предприятия общепита закрывались или работали в укороченном режиме. Часть людей не захотели совмещать работу и уход за членами семьи в условиях эпидемии COVID. Сегодня эта сфера бизнеса изо всех сил пытается вернуть старых и привлечь новых сотрудников. В результате владельцы предприятий испытывают беспрецедентный стресс.

Технические инструменты необходимы для повышения безопасности и помогут в следующих случаях:

1. Повышение безопасности, качества, точности, продуктивности и эффективности.

Даже при сокращении штата предприятиям все равно необходимо уделять приоритетное внимание санитарной безопасности, обеспечивая соблюдение "обычных" санитарных протоколов и новых "пандемических" мер. Технические решения здесь превосходят ручные процессы в скорости и точности. Они помогают предприятиям в полной мере соблюдать нормативные требования и предоставлять доказательства соблюдения сотрудниками соответствующих стандартных рабочих процедур (SOP). Цифровые инструменты также могут помочь снизить затраты на рабочую силу - что является огромным подспорьем, поскольку сегодня Бизнес находится в сложном финансовом положении после пандемии.

2. Повышение прозрачности.

Раньше бизнес в пищевой промышленности занимался обеспечением санитарных норм «за кулисами», но теперь в обществе появилась потребность в прозрачности практик по обеспечению санитарной безопасности. Все кто имеют отношение к работе пищевых предприятий, включая клиентов, сотрудников, поставщиков, инспекторов и т. д. Ожидают, что требования безопасности будут реализованы грамотно и последовательно. Прозрачные методы обеспечения санитарной безопасности необходимы для привлечения и удержания сотрудников, которые хотят работать в компаниях, где уделяют безопасности персонала первоочередное внимание.

3. Снижение или устранение рисков.

Одна серьёзная ошибка может сильно навредить репутации бизнеса. Технические инструменты помогают минимизировать риски во многих важных процессах. И что наиболее важно, они могут помочь обеспечить правильное выполнение, мониторинг и соблюдение процедур санитарной безопасности. Это очень важно, поскольку предприятия работают в условиях нехватки персонала, а новые сотрудники обучаются протоколам санитарной безопасности компании. Цифровые инструменты помогают обеспечивать соблюдение стандартов безопасности, снижать риски и защищать бизнес за счет оптимизации и улучшения линейных проверок, инспекций, мониторинга работы оборудования, установленных норм санитарной обработки помещений, а также отчетности по всем этим процедурам.

4. Проведение аудита.

Новым трендом, возникшим в результате пандемии, стало использование пищевым бизнесом технических инструментов для проведения регулярных самопроверок в дополнение к внешним и дистанционным аудитам. Эта практика помогает гарантировать соблюдение всех правил санитарной безопасности. Само-аудиты могут и должны проводиться чаще, чем сторонние, для поддержания качества обслуживания компании. Самопроверки помогут выявлять и устранять проблемы до того, как они станут помехой. Старый подход, в виде ручки и бумаги, для такого аудита часто приводит к увеличению издержек и затраченного времени. Кроме того, бумажную отчётность сложно систематизировать, анализировать и интегрировать в систему документации предприятия. Цифровые системы обеспечивают более эффективные, точные и рентабельные возможности для внутреннего аудита, позволяя бизнесу получить более целостное представление о функционировании компании и при необходимости детализировать данные, чтобы быстро выявлять и устранять любые проблемы с санитарной безопасностью пищевых продуктов.

5. Обучение сотрудников.

Цифровые технологии могут упростить процессы обучения и поддержания квалификации, а также обеспечить удобство выполнения сотрудниками всех СОП. Сегодня бизнес всё чаще использует цифровые инструменты для обучения новых и существующих сотрудников с помощью обучающих видео, напоминаний, обновлений информационных бюллетеней по COVID и т.д. Это позволяет быстро распространять нужную информацию сразу среди всех сотрудников. Это также мощный способ закрепить важные предписания и свежую информацию. Технические инструменты гарантируют, что критически важная и актуальная информация о правилах санитарной безопасности пищевых продуктов всегда легкодоступна и находится буквально у сотрудников под рукой.

6. Расширение полномочий персонала.

Поскольку сегодня компании уделяют приоритетное внимание обучению и повышению квалификации сотрудников, они также должны предоставлять им возможность брать на себя ответственность за процессы организации санитарной безопасности. Заставьте сотрудников проявлять инициативу в организации процессов работы предприятия, и они будут вкладывать больше желания в свою работу. В частности речь идёт о создании и продвижении культуры санитарной безопасности, её обеспечении и соблюдении на всех уровнях. Сделайте санитарные нормы неотъемлемой частью деловой культуры вашего бизнеса, которая поможет привлечь и удержать сотрудников, мечтающих о солидном и безопасном месте для работы.

7. Управление постоянно меняющимися правилами по COVID.

Эпидемия COVID добавила дополнительный свод правил санитарной безопасности, поэтому сегодня очень важно, чтобы сотрудники компании на всех уровнях понимали и следовали самым актуальным рекомендациям органов здравоохранения. Обычные мероприятия, такие как размещение листовок на досках объявлений малоэффективны, потому что не дают гарантии, что все сотрудники увидят и ознакомятся с новой информацией. Вместо этого можно рассылать уведомления об обновлениях санитарных правил всем сотрудникам прямо на их смартфоны в режиме реального времени. С помощью современных систем менеджмента можно создавать напоминания, чтобы работники не забывали о новых требованиях и следовали актуальным правилам. Сотрудники также должны отдавать себе отчёт, как эпидемиологические требования влияют на пищевой бизнес в разных регионах, поскольку все больше городов, включая Сан-Франциско, Нью-Йорк, Лос-Анджелес и Новый Орлеан, требуют документального подтверждения вакцинации при посещении местных ресторанов, баров или других мероприятий в закрытых помещениях

Непростая сложившаяся ситуация для пищевого бизнеса в условиях повсеместного сокращения штата сотрудников, новых правил COVID-19 и требований к прозрачности мер по обеспечению санитарной безопасности, увеличивают потребность предприятий в системах автоматизации, которые позволят всем сотрудникам соблюдать стандарты безопасности пищевой продукции и обеспечить максимальное соответствие новым нормам. Любые бизнес-инструменты, обеспечивающие последовательный контроль качества, принесут значительную пользу бизнесу, который находится в поисках решения для обеспечения соблюдения новых стандартов безопасности. Инструменты для цифрового управления качеством - сегодня это самые разумные Инвестиции, которые компании могут сделать, чтобы максимизировать Здоровье собственного бизнеса и обеспечить безопасность сотрудников и клиентов.