KFC: история создания и успеха КФС

«Мне уже …дцать лет, какой Бизнес!» «Разве можно стать богатым с простой закусочной?» «В этой нише так много конкурентов, бесполезно там начинать»… Порой люди отказываются от мечты, веря беспочвенным стереотипам. Но только не Харланд Дэвид Сандерс! В 47 лет он открыл ресторанчик на затерянной на просторах Кентукки заправке, чтобы 70-летним мужчиной стать миллионером. Сегодня его имя знают в 130 странах: в мире работают более 20 000 ресторанчиков, где вы можете попробовать фирменного жареного цыпленка от Полковника. Как фастфуд-бренду КФС удалось завоевать миллионы сердец, подробно расскажет lindeal.com.

KFC — что это? Краткая справка

Kentucky Fried Chicken («Жареный цыпленок из Кентукки») — сеть заведений общественного питания, чья фишка — блюда из курицы:

• Слоган: It’s finger lickin' good («Вкусно, что пальчики оближешь»).
• Основатель: Харланд Дэвис «Полковник» Сандерс.
• Дата основания: 1930.
• Президент компании: Роджер Итон.
• Владелец: Yum! Brands.
• Штаб-квартира: Луисвилл (штат Кентукки, США).
• Количество ресторанов: 21 000 в 130 странах мира.
• Основная продукция: обжаренное филе курицы в панировке с фирменным составом «11 трав и специй», который составляет коммерческую тайну предприятия. В меню присутствуют бургеры, сэндвичи с курицей, картошка-фри, салаты и напитки от «Пепси».
• Доходы: оборот — $38 млрд, операционная прибыль — $31 млрд, чистая выручка — $18 млрд.
• Количество сотрудников: 820 000.

По торговому обороту КФС уступает только главному конкуренту — McDonald's.

«Курочка из Кентукки»: как все получилось…

Началось все в 1930, когда 40-летний Харланд Дэвид Сандерс (1890-1980), сменив несколько профессий, решил стать владельцем маленькой автозаправки Shell на 25-м шоссе неподалеку от городишка Норт-кОрбин (Кентукки, США). Чтобы как-то подзаработать, мужчина переделал кладовую в маленькую закусочную, где предлагал водителям стейки и домашнюю ветчину.

Прибыль постепенно идет вверх — Харланд приобретает автозаправку покрупнее, где можно оборудовать мини-столовую. В 1934 он предлагает гостям первые блюда из курицы. Начинание становится настолько успешным, что губернатор Руби Лаффун дает бизнесмену почетный статус Полковника, которым счастливец будет гордиться до конца жизни. Дела идут в году — в 1940 Сандерс уже мог купить мотель, чтобы переоборудовать его в Sanders Court & Café.

Казалось бы, все хорошо, но Харланд недоволен: прожарка цыпленка занимает целые 35 минут! Как бы это время сократить? Фритюр — точно не вариант, ведь мясо становится сухим и «резиновым». На помощь приходит прогресс: в 1939 в магазинах появляются первые скороварки. Несмотря на то, что чудо техники предназначалось для овощей, Сандерс быстро приспосабливает бытовой автоклав для готовки курочки. Это позволяет сократить время ожидания заказа для минимума.

В 1940 случается еще одно важное для бренда событие — Харланду удается создать ту легендарную смесь «11 трав и специй». В 1950 губернатор Лоуренс Уэтерби (за предпринимательские успехи) повторно присуждает 60-летнему Сандерсу полковничье звание. Тогда-то бизнесмен взялся за кардинальную смену имиджа: прикупил роскошный белый костюм, начал носить изящный галстук-боло и отрастил бородку-эспаньолку. Владелец закусочной отныне представлялся не иначе, как Полковник.

КФС шагает по Америке: расширение деятельности

Харланда Сандерса подвело то, что его популярный продукт был рассчитан на автомобилистов. В 1955 объявили о строительстве новой автомагистрали I-75 в объезд Sanders Court & Café. Зная, что совсем скоро растеряет клиентов, бизнесмен пустился в турне по американским городам: его целью было продать собственную франшизу местным рестораторам. Взамен использования имени бренда и секретных рецептов Полковник требовал по 5 центов с каждого проданного цыпленка. Опыт в этом деле уже был: в 1952 удалось сделать франчайзи Пита Хармана — управляющего ресторанами в Солт-Лейк-Сити.

Кстати, бренд Kentucky Fried Chicken был придуман не Сандерсом, а Дином Андерсоном — дизайнером, нанятым Харманом. Включение в меню «цыпленка из Кентукки» позволило управляющему увеличить прибыль в 3 раза. Пит, «виртуальный сооснователь» фастфуд-сети, стал автором и других открытий:

• Придумал и официально зарегистрировал слоган It’s finger lickin' good.
• В 1957 представил «полноценный обед в ведерке» — 14 кусочков курочки, 5 булочек и 0,5 л соуса за $3,5.

Другой концессионер, Дэйв Томас, предложил устанавливать рядом с закусочными «опознавательный знак» — вращающееся ведерко с фирменным логотипом. Впрочем, привлекать покупателей не было нужды: с самого утра они выстраивались в очередь, чтобы попробовать того самого жареного цыпленка. Томас в 1969 создаст собственную фастфуд-сеть Wendy's, а в пятидесятых-шестидесятых еще старается во благо КФС:

• Выступает за продажу блюд на вынос (идею предложил Харман).
• Создает удобную систему бухгалтерии, которая начинает использоваться во всех ресторанах KFC.

Довольный Харланд в 1960 переводит главный офис в Шелбивилль (Кентукки), откуда гораздо сподручней управлять компанией — к тому времени под его началом работало уже 200 закусочных.

Полковник Сандерс продает свое детище: что будет дальше?

К 1963 количество точек вырастает до 600 — пожилому Харланду становится сложным управлять своим детищем. Более того, концессионеры пришли к мнению, что он «не являлся хорошим бизнесменом». Джон Браун, Джек Мэсси, Ли Камминг и Харлан Адамс предложили Сандерсу продать им свою сеть. Но Полковник колебался — его семья была против сделки. Тогда Мэсси пошел на хитрость: зная пристрастие основателя КФС к гороскопам, он дождался наиболее удачного для своих целей прогноза — и предложил старику свою цену. Тот, получив письмо, сверился со звездами: пришлось согласиться. За своего «цыпленка» Harland David Sanders получает $2 млн (около $15 млн по современному курсу), а также право на пожизненную пенсию и роль «живого товарного знака».

Однако старику очень не нравилось, что делали с его компанией. Об этом он не уставал жаловаться журналам и газетам. К примеру, на перенос главного офиса в Нашвилл Сандерс отреагировал жестко: «Это не чертов "Жареный цыпленок из Теннесси", что бы там ни говорил скользкий сукин сын в шелковом костюме».

Новые хозяева быстро внедрили формат «еды на вынос», сделали более современным оформление ресторанов, изменили условия франчайзинга: теперь партнеры должны были делать начальный взнос в $4000 и отчислять определенный процент с продаж. В 1966 сеть стала публичной, а в 1969 появилась в списках Нью-Йоркской фондовой биржи. Помимо самих ресторанов с жареными цыплятами, открывали и смежные заведения — «Ростбиф из Кентукки», «Гостиницы Полковника Сандерса». В 1970 Мэсси отходит от управления — его пост занимает Браун. Тогда КФС уже насчитывал 3000 торговых точек в 48 государствах.

Новые владельцы: Heublein, PepsiCo, Tricon

Увы, правление Брауна было неэффективным: он часто действовал наугад, не мог заразить коллектив достаточной мотивацией. По итогу в июле 1971 сеть впервые за свою историю выдала отчет об убыточном полугодии. Было ясно, что бизнес разросся настолько, что стал для нового владельца таким же неуправляемым, как когда-то для Полковника Сандерса. В конце концов, Джон продает Рестораны коннектикутской корпорации Heublein за $285 млн (более $1,6 млрд по современному курсу).

Если Сандерс был недоволен лично Брауном и Месси, то теперь его приводит в гнев качество продукции: «Господи, этот соус ужасен. Они покупают тысячу галлонов воды из-под крана за 15 или 20 центов и смешивают ее с мукой и крахмалом, получая в итоге чистый обойный клей… И еще кое-что. Этот новый хрустящий рецепт есть не что иное, как чертов жареный шарик из теста, прилипший к цыпленку». 

На него было пытались подать в Суд за клевету, тем более, Харланд против условий договора открыл Claudia Sanders, the Colonel's Lady Dinner House. Но упрямый основатель направил встречный иск — за использование его образа для рекламы блюд, не имеющих к личности Полковника никакого отношения. В конце концов, спор решили в мирном порядке: «посол доброй воли» успокоился после того, как ему выделили еще $1млн и предоставили право на продолжение деятельности «Ресторанного дома Клаудии Сандерс» (названного в честь второй жены).

Дела компании в те времена шли неважно —продвижение на международных направлениях проваливается, а Harland David Sanders продолжает донимать критикой во всех газетах. Новая страница истории начинается с приходом к управлению Майкла Майлза, который сумел устроить перемирие с Полковником, обновил уже устаревший дизайн кафе. Число точек расширяется до 6000, присутствие увеличивается до 48 государств мира, а годовая выручка — до $2 млрд.

Но Heublein понимает, что не может вести бизнес на прежних оборотах — и, опасаясь поглощения агрессивными конкурентами, продает сеть табачной корпорации J. R. Reynolds. Та, в свою очередь в 1986 заключает сделку с PepsiCo. Рестораны KFC покупают по балансовой стоимости — $850 млн. Главой сети назначают Джона Крэйнора. Прежде всего, он вкладывается в реструктуризацию приобретенной ресторанной сети, ремонт заведений и оснащение новыми компьютерными системами, упрощающими связь с главным офисом и выдачей заказов. Только за 1986-1991 открывают 2000 новых точек — всего их становится 8500. Прибыль растет с $3,5 млрд до $6,2 млрд. Вместе с тем приходится конкурировать с оппонентами на рынке куриных блюд — El Pollo Loco и Burger King.

В 1991 бренд получает современное название KFC: избавление от слова «жареный» произошло в ходе всемирного увлечения ЗОЖ. В девяностых появляются новые позиции: Hot Wings (Острые крылья), Popcorn Chicken (Куриный попкорн), Zinger (Живчик — бургер с острым филе), утреннее меню — куриная колбаса, яичница, омлеты. Но продажи в США падают — к 1993 основная доля прибыли приходилась на зарубежные точки. Больше всех отличался Азиатско-Тихоокеанский регион — Япония, Китай, Индонезия, Южная Корея, Таиланд.

К 1993 сеть насчитывала 9 400 заведений и 100 000 сотрудников. Однако к августу 1997 «Пепси» была вынуждена признать, что общепит-департамент (KFC, Pizza Hut и Taco Bell) неэффективен: «рестораны не входят в число наших талантов». Его выделили в отдельную компанию Tricon Global Restaurants. В мае 2002 она была переименована в Yum! Brands. По состоянию на Декабрь 2013 КФС по объему продаж уступал только «Макдоналдс». В 2016 работало уже 15 000 заведений в 125 государствах. На благо бренда трудилось более 750 000 человек.

Эпоха Yum!: положение дел сегодня

На настоящий день открыто более 21 000 ресторанчиков КФС в 130 странах мира. Больше всего точек действует в КНР и США. Третье место занимает российское направление. В собственности компании 11 % заведений, все остальные открыты по франшизе. Форматов работы немало: кафе с окном для выдачи заказов автолюбителям, зоны на фудкорте, киоски — на заправках и стадионах, в парках, магазинах и учебных заведениях. Средний годовой объем продаж одной торговой точки доходит до $1,2 млн. Ежедневно каждый ресторанчик обслуживает 250 гостей, пик заказов приходится на 14.00. По объему продаж «Цыпленок из Кентукки» по-прежнему уступает лишь «Макдоналдс».

Харланд «Полковник» Сандерс — несколько слов об основателе

Harland David Sanders (1890-1980) — ресторатор, основатель фастфуд-бренда Kentucky Fried Chicken. Именно он является автором знаменитой приправы «11 трав и специй», лицом своей компании и по сей день. Судьба испытывала Харланда с самого детства: в 5 лет потерял отца, в 7 классе отчислен из школы. Так как отчим бил мальчика, он сбежал из дому к дяде. 

Harland Sanders не дослужился до воинского звания полковника. В 16 лет он подделал документы, чтобы его приняли в армию США. «Шалость удалась»: подростка отправили служить на Кубу. Весь период службы он исправно, по собственному признанию, «выгребал навоз из армейских конюшен». Когда парня демобилизовали, от непосильной нагрузки и тропических болезней он успел потерять 40 фунтов веса. Перед тем, как стать ресторатором, работал помощником кузнеца, мойщиком рельсового подвижного состава, кочегаром на железной дороге, шахтером, фермером и страховым агентом.

Откуда же взялся «полковник»? Здесь нужно разобраться в традициях Кентукки: в данной местности это гражданский почетный титул, который назначается за выдающиеся заслуги. Быть полковником — значит, стать «послом высшей морали, товарищества». Что касается Сандерса, он стал обладателем титула дважды: в 1935, а затем в 1949 — в качестве владельца перспективных ресторанов. Продав в 1964 KFC Corporation за $2 млн, мужчина стал миллионером, а в 1970 исполнил роль самого себя в комедии «Финкс». Он умер от острой формы лейкемии в 1980, прожив на свете 90 лет. Похоронили Полковника Сандерса в его любимом белом костюме с черным галстуком.

KFC в странах мира: международная экспансия

Сегодня фирменные жареные крылышки можно попробовать в огромном количестве государств:

• США. В родной стране концепция бренда складывается из трех составляющих: низкая цена, ограниченное меню (не более 30 позиций) и работа на вынос. Здесь можно встретить совместные заведения KFC-Taco Bell и KFC-Pizza Hut.
• Канада. В франкоговорящем Квебеке бренд работает под названием PFK (Poulet frit Kentucky).
• Великобритания. Английский департамент в Престоне (1965) стал первым зарубежным отделением компании. Сам КФС же оказался первым американским фастфуд-брендом в государстве. С 2013 в местных ресторанчиках вы можете попробовать Кофе Lavazza.
• Китай. Kentucky Fried Chicken пришел в КНР в 1987 даже раньше «Макдоналдс». Сегодня КФС — самая успешная западная сеть закусочных в стране. По признанию многих, самые необычные рестораны Сандерса находятся именно здесь. На входе вы можете воспользоваться специальным автоматом, который на основе вашего пола, настроения и возраста подберет подходящий заказ. Кстати, можете добавить в меню рисовую кашу и грибной салат, а всего доступен выбор из 50 блюд. Отправляясь в шанхайские KFC, будьте готовы, что вас будут обслуживать Роботы.
• Германия. На подносы наносят тонкую беспроводную клавиатуру, которую можно легко подсоединить по блютуз к телефону, чтобы сделать заказ, не выходя из-за столика.
• Россия. Интересно, что в страну сеть приходила дважды. Впервые в 1993 в рамках сотрудничества с местной фирмой «Росинтер» — Kentucky Fried Chicken назывались «Ростик’с». Первый ресторанчик открыли в столичном ГУМе. Из-за финансовых проблем заведения закрылись в 1998. Вернулись в РФ только в 2005 с новым неймом «Ростик’с — KFC». Yum! Brands выкупил русский сегмент в 2011 — название сменилось на традиционное КФС.
• Украина. До 2005 в стране работал российский «Ростик'с», оригинальный КФС пришел только в 2012. В Киеве расположено самое большое заведение для автомобилистов: оно способно обслужить до 200 машин в час, не считая 280 пешеходов/час!
• Индия. Только тут вам предложат острые крылышки с перчиком и лимончиком или бургер с нутом. Мясных продуктов в местном меню меньше, чем в любой другой стране мира. Зато вегетарианских блюд из врапы, риса — огромный выбор.
• Венесуэла. В этой стране можно расплатиться за крылышки криптовалютой Dash.
• Япония. В Осаке открыли первое (и единственное на сегодня) заведение Сандерса в формате шведского стола. Посетителям дается 1,5 часа на то, что кушать, сколько влезет. Помимо курочки, предлагают салаты, колбаски и пасту. В качестве десерта — и традиционное мороженое, и необычное кофейное желе. Бренд Сандерса подарил Японии рождественские традиции — любимый американцами праздник у японцев ассоциируется именно с походами в рестораны KFC. А началось все с выпуска специального набора Kentucky Christmas. По сей день более 3 млн японских семей выстраиваются в многочасовые очереди, чтобы попробовать 25 декабря заветное «Рождество в Кентукки». В этот день заведения зарабатывают до ⅓ годовой прибыли!

Значительное количество ресторанов открыто также в Австралии, Новой Зеландии, Индонезии, Малайзии, Израиле, Бразилии, Колумбии, Польше, Армении, Грузии, Казахстане, Беларуси и пр.

«Пальчики оближешь»: основное меню КФС

Главная позиция меню — оригинальные кусочки цыпленка на косточке в панировке, приготовленной по секретному рецепту Сандерса. Мясо обваливают в пшеничной муке и специях (2 минуты), затем жарят при 185 °C под давлением (7 минут), дают продукту остыть (5 минут), после чего подают гостям. Если блюдо не продано в течение 1,5 часов, оно утилизируется. Также гостям предлагаются острые крылья, наггетсы, бургеры с куриной котлетой и Popcorn Chicken.

В разных странах мира в меню есть и экзотические дополнения:

• Исламские страны: халяльный цыпленок.
• Великобритания: курица-гриль.
• Ямайка: постное меню.
• Япония, Эквадор, Сингапур, страны Карибского бассейна: жареные морепродукты.
• Канада: фасоль-барбекю, кукурузные початки, булка хлеба, пюре, американское печенье.
• США: жареные куриные желудки и ливер.
• Греция: картофельные дольки вместо картошки фри.
• Португалия, страны Восточной Европы: пиво.
• Перу: пирожное «3 молока», Inca Kola.

С 2012 вы можете посетить кафе KFC am («KFC до полудня»), где вам предложат яичный пирог из заварного крема, кашу, блинчики и вафли.

«11 трав и специй»: легендарный рецепт Сандерса

Вряд ли что-то еще покрыто такой же завесой тайны, как смесь приправ для курочки, придуманная лично Harland Sanders. Рецепт знал только он сам и его вторая жена, Клаудия Лидингтон. Еще одним человеком, кому, казалось, раскрылся секрет, оказался племянник ресторатора, Joe Ledington. Он случайно нашел список ингредиентов на обратной стороне старого документа из семейного альбома. На эту новость правление Yum Brands даже выпустило целый пресс-релиз!

Бренд заверил, что настоящий рецепт Сандерса не мог оказаться в руках у Джо. Ведь та заветная бумажка с рецептом, написанным в 1940, находится только у них. И спрятана получше иглы Кощея: листочек находится в сейфе с заумным цифровым замком, а сам сейф — в бетонном пуленепробиваемом хранилище со стенами толщиной 60 см. За всем этим комплексом ведется круглосуточное наблюдение, а по периметру тайного места установлена уйма датчиков движения для обеспечения полной секретности состава приправы.

Сам Полковник Сандерс, как мог, пытался снизить интерес публики к своему открытию: «Там только соль да перец, а все остальные ингредиенты вы без труда найдете на своей кухне». Но при этом хитрый Харланд не стал даже патентовать Изобретение, ведь после завершения срока действия патента рецепт бы стал доступным всем. Впрочем, гурманы, проанализировав курочку из КФС, уже давно выпустили в свободный доступ примерный состав «11 трав и специй» (в столовых ложках):

• паприка — 4;
• молотый белый перец — 3;
• соленый сухой измельченный чеснок — 2;
• сельдерейная соль — 1;
• сухая горчица — 1;
• молотый черный перец — 1;
• молотый имбирь — 1;
• высушенные листья чабреца — ½;
• сушеный базилик — ½;
• соль — ⅔;
• сухие листья орегано (душицы) — ⅓.

В КФС же заверяют, что даже полного повторения оригинального рецепта мало, чтобы приготовить фирменную курочку Сандерса. Здесь используют мясо птицы определенного возраста — более того, цыплят кормят по специальному меню. Само блюдо готовят только на гидрированном растительном масле, которое также влияет на вкус конечного продукта.

Айдентика: слоган, логотип и Полковник Сандерс

Любопытно, что слоган менялся несколько раз:

• North America’s Hospitality Dish — «Блюдо гостеприимства из Северной Америки».
• We fix Sunday dinner seven nights a week — «Мы делаем воскресные обеды все семь дней в неделю».
• Follow your taste — «Следуй своему вкусу».
• It’s finger lickin' good — «Так вкусно, что пальчики оближешь».
• Nobody does chicken like KFC — «Никто не приготовит курицу так, как КФС».
• So good — «Очень вкусно!», «Здорово!»

В конце концов, вернулись к варианту с «Пальчики оближешь!»

Первый логотип разработали в 1952 — это было графическое изображение Полковника и надпись Kentucky Fried Chicken. С тех пор внешний облик лого несколько раз менялся. Последнее обновление случилось в 2006 — любимый белый костюм заменили на фартук в память о том, что основатель был прирожденным шеф-поваром.

Образ Полковника был ключевым не только для «Цыпленка из Кентукки». Он стал ключевой фигурой для всего американского общепита, «международным символом гостеприимства». Весной 2019 запустили «ребрендинг» Харланда — виртуальную модель, больше похожую на модного хипстера. У него стильная прическа, накаченный пресс, татуировка с секретным рецептом и такая же бесплотная возлюбленная Дэнни. Новый нарисованный Сандерс настолько полюбился публике, что с цифровым образом заключили контракт на рекламу Dr. Pepper, Old Spice и TurboTax.

Мало кто знает, что у бренда есть собственный маскот — мультяшный цыпленок Chicky, созданный специально для юной аудитории. Впервые его представили в девяностых в Таиланде. Чики особенно полюбился детишкам из Азии и Южной Америки.

Что помогло KFC завоевать мир: маркетинговые фишки

Своей впечатляющей популярностью сеть Kentucky Fried Chicken обязана грамотным рекламным кампаниям, работе маркетологов:

• Синглы для продвижения. В 1969 была представлена (как сегодня бы сказали, «вирусная») песенка Get a bucket of chicken, have a barrel of fun. Задорный джингл исполнил популярный певец Барри Манилоу.
• Слоган для преодоления маркетинговых препятствий. It’s nice to feel so good about a meal («Приятно и хорошо думать об обеде») — призыв, должный преодолеть «потребительское чувство вины». Для привлечения чернокожей аудитории задействовали уже другие слова — We do chicken right («Мы делаем курицу правильно»).
• Коллаборации. Так, в 1998-2000 КФС сотрудничал с Nintendo, Game Freak и 4Kids Entertainment: устраивались тематические дни, а к детским заказам дарили в подарок игрушки «Покемон». В 1999 подписали контракт на $2 млрд с «Лукасфильм» для продвижения тематических обедов в духе «Звездных войн».
• Необычные акции. К примеру, в 2014 американские выпускницы могли заказать за 20 долларов браслет из ландышей и… куриной ножки. В подарок шла еще и подарочная карточка на $5. А в День Святого Валентина в 2018 продавались ароматные валентинки — если их потереть, то можно было почувствовать несравненный запах жареной курочки!

Важно, что маркетологи KFC разрабатывают индивидуальные кампании для каждой страны присутствия, учитывая местные предпочтения.

5 принципов успеха от КФС

Полковник Сандерс — это не только добродушный мистер с бородкой и в неизменных очках, чье изображение украшает каждый фирменный ресторанчик. Это еще и человек, который смог построить бизнес с нуля не в молодом возрасте. Преодолеть целую череду неудач, ошибок компании KFC помогли простые, но важные истины:

1. Делайте то, что вам нравится. Любимое дело соберет аудиторию, разделяющую ваши ценности. Но, чтобы превратить хобби в успешный бизнес, требуется постараться — научиться планировать и управлять командой, искать каналы продаж, брать на себя полную ответственность.
2. Вкладывайтесь в продукт. Продавайте настолько совершенное, что люди будут готовы за него переплачивать. Так, Харланд предложил уникальный рецепт «11 трав и специй», технологию обжарки, при которой мясо получалось сочным, а панировка — хрустящей.
3. Не пасуйте перед трудностями. Провалы неизбежны. Главное, чтобы ошибки не украли веру в себя. Каждая компания сталкивается с проблемами — выигрывает та, которая смогла научиться на собственных неудачах. «Я никогда не сдавался, пробовал новое и всегда верил в успех».
4. Всегда занимайтесь самообразованием. Основатель КФС постоянно учился: убеждать потребителей, понимать запросы людей, решать юридические проблемы и строить безукоризненный имидж.
5. Окружите себя единомышленниками. Те, кто горит вашей идеей, достигают головокружительных успехов, благодаря своему энтузиазму. Ваши победы — их победы!

А еще Харланд Дэвид Сандерс любил говорить: «Не имеет смысла быть самым богатым человеком на кладбище. Вы не можете управлять оттуда».

5 главных конкурентов Kentucky Fried Chicken

На данный момент в мире действует порядка сотни фастфуд-сетей, из которых, по меньшей мере, десять могут претендовать на статус глобальных. Из этого разнообразия выделяется пятерка основных конкурентов КФС:

1. McDonald's. Мировой бренд начался с американской мечты Морриса и Ричарда Макдональдов — они решили создать собственную сеть ресторанов под открытым небом. Самообслуживание, стандартизированные блюда и нацеленность на быстрейшее обслуживание клиента — вот отличительные черты этих заведений. Впоследствии бренд перешел к Рею Кроку, который смог построить обширную франчайзинговую сеть. Сегодня это 35 000 ресторанов в 121 стране. Парадокс: несмотря на скандальные новости о «Макдональдсах» (вредная еда, попадание в пищу посторонних предметов), практически в каждой точке очереди из желающих отведать фирменный «Биг Тейсти» и картошку-фри. На сей день в «Маке» работает каждый 8-й американец, а корпорация удерживает звание самой узнаваемой в мире франшизы быстрого питания. По числу заведений уступает только «Сабвэй».
2. Burger King. В 1954, когда «Макдоналдс» массово продавал свои франшизы, двое приятелей, Дэвид Эджертон и Джеймс Макламор, прониклись новой идеей заведений общепита, вот только зависеть от кого-то не желали. Друзья выкупили убыточную Insta-Burger King, выкинули из названия первую приставку — и принялись строить собственную фастфуд-сеть для всей семьи. Главное отличие от McDonald's: стандартные цены, которые не меняли даже в трудные времена. Сегодня «Бургер Кинг» считают копией «Макдоналдс», в то время как эксперты находят между брендами концептуальные отличия.
3. Subway. Жил-был на свете Фред Де-Люк, который очень мечтал выучиться на врача, только денег на это не было. Однажды знакомый предложил ему подзаработать, открыв закусочную. Фред оценил предложение и принялся за дело со всей серьезностью. Он основал не какую-то «забегаловку», а бизнес, нацеленный на клиента. Главной фишкой были знаменитые и по сей день сэндвичи-«подлодки». В отличие от конкурентов, здесь стремятся накормить гостей не только свежей и вкусной, но и полезной пищей. А еще рестораны в разных странах адаптируются под вкусы и пищевые традиции местного населения: в Индии франчайзи могут убрать из меню блюда с говядиной, а в России — добавить пиво.
4. Pizza Hut. Пока конкуренты пытались накормить население бургерами да сендвичами, два канзасских студента предложили честной публике еще одно вкусное и доступное блюдо — пиццу. Особенностью заведений Френка и Дена Карни были уникальные, исключительные составы: позже братья наймут целую команду маркетологов только для одной задачи — искать новые необычные рецепты пицц по разным странам мира. Отдельно стоит выделить и уникальные рекламные кампании, в которых принимали участие такие личности, как Михаил Горбачев и Дональд Трамп. Сегодня в мире открыто порядка 12 000 ресторанов «Пицца Хат».
5. Dunkin' Donuts. А напоследок, как водится, десерт — фирменная сеть с огромным выбором пончиков. Интересно, что бизнес был открыт Уильямом Розенбергом еще в 1948, а свое настоящее название получил недавно. Основная аудитория «Данкин Донатс» — активные деловые люди, которые могут найти время лишь на кофе с нежнейшими пончиками. Так как у бренда эстетичная продукция, это здорово помогло в продвижении с наступлением эры соцсетей: у DD миллионы подписчиков в Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram. Есть у ресторанов и свои черты: в меню пишут не только название блюд, но и их состав. Компания называет себя защитником экологии и противником вредных компонентов в еде.

При всех различиях можно без труда найти общие черты: основатели спустя некоторое время продавали бизнес, а расширялись подобные корпорации при помощи франчайзинга.

Бизнес с KFC: условия сотрудничества по франшизе

Сегодня у каждого есть возможность открыть ресторан КФС в собственном городе в качестве франчайзи. От партнера требуется:

• честность;
• обязательность;
• добросовестность;
• выполнение договоренностей;
• следование нормам международной этики;
• уважение к гостям ресторанов;
• высокое качество блюд;
• отменный сервис;
• ответственное выполнение стандартов приготовления питания.

В свою очередь, KFC предлагает сопровождение «от первой консультации до функционирующего заведения», поддержку в решении всего спектра вопросов — технического оснащения, бухгалтерских документов, обучения команды:

• содействие в поиске и найме работников;
• обеспечение рекламными материалами;
• организация службы доставки в населенном пункте;
• помощь в организации поставок продуктов;
• обеспечение поставок фирменной упаковки блюд, брендированной формы для сотрудников;
• осуществление рекламных кампаний в режиме «онлайн»;
• помощь в ведении социальных сетей;
• содействие в решении экономических и юридических проблем.

При этом 11 % выручки франчайзи — это роялти, расходы на продвижение и отчисления в маркетинговый фонд.

Благотворительность Kentucky Fried Chicken

Бренд Полковника Сандерса славен не только фирменным жареным цыпленком, но и добрыми делами. Особенно это стало заметно в «эпоху коронавируса»:

• Помощь сотрудникам: программы временного трудоустройства, выплаты работникам, пострадавшим от ковида.
• Безопасное обслуживание: здесь построили первый в мире ресторан, где посетителям выдают блюда роботы. Для сохранения социальной дистанции наладили прием заказов через чат-боты, а для команды усилили меры безопасности и гигиены.
• Поддержка партнеров и сотрудничество с поставщиками: информационное содействие, выбор местных производителей ингредиентов, учреждение антикризисного комитета КФС.

В странах присутствия бренда запускают локальные благотворительные акции. К примеру, в России:

• «Поможем детям вместе!» Купив обед в жестяном ведерке, вы дарите 50 рублей детским благотворительным фондам.
• Снабжение бесплатными обедами молодежных организаций, детей с ограниченными возможностями, врачей, борющихся с коронавирусной инфекцией. Только в 2020 бренд передал более 3 т продуктов московским медикам.
• Финансовая поддержка: компания перечислила $100 000 на помощь российским малообеспеченным семьям.
• Фонд «Открывая горизонты» проводит бесплатные тренинги для подростков и воспитанников детских домов.

Волонтерский вектор работы здесь настолько мощный, что накопилось материала на целую книгу.

Самые яркие коллаборации КФС с брендами

Kentucky Fried Chicken известен также яркими совместными акциями с популярными компаниями и дизайнерами:

• Karl Lagerfeld. В сентябре 2020 китайский KFC выпустил совместно со знаменитым домом моды модель сумочки.
• Cooler Master. В декабре 2020 представлена первая игровая консоль КФС со встроенной мини-печкой — чтобы во время игры всегда можно было подогреть пару крылышек.
• Genshin Impact. При покупке тематического обеда в ведерке в марте 2020 гости получали коды на эксклюзивные планеры в видеоигре в фирменных цветах КФС. Очередь из желающих была столь огромной, что акцию отменили в Китае — в рамках недопущения распространения Covid-19.
• Crocs. В феврале 2020 на Неделе моды в Нью-Йорке представили обувь с ароматизированными украшениями в форме курочки. Необычные кроксы-сабо продавались за $60.
• Антония Лев. Вместе с брендом художница подготовила к 80-летию легендарного рецепта Сандерса дизайн для худи и жестяных ведерок. Она вдохновлялась комиксами, Анри Руссо, векторной графикой и феминизмом.
• Российский бренд «Юность». Совместная коллекция худи, анораки, футболок, спортивных штанов, значков и чехлов для смартфонов, разработанная с рэп-группой «Хлеб».
• ОАО «РЖД». Онлайн-встреча волонтеров двух компаний под название «Акселератор добровольческих инициатив».

Также для россиян были представлены специальные духи с ароматом любимого яблочного пирожка и жареного цыпленка.

«Темная сторона» КФС: скандалы, разоблачения, суды

Даже у такого безобидного бренда, как Kentucky Fried Chicken, есть немало нелицеприятных фактов в истории:

1. Выход книги «Нация фастфуда» Эрика Шлоссера и докфильма «Двойная порция» Моргана Сперлока, где KFC и всю индустрию быстрого питания критиковали за пропаганду ожирения, нанесения вреда природе, негуманное отношение к животным.
2. С 2003 организация PETA («Человечество за этичное обращение с животными») проводит масштабную протестную акцию против бренда под названием Kentucky Fried Cruelty («Жареная жестокость из Кентукки»). Компанию обвинили в негуманном обращении с животными, чье мясо используется для приготовления блюд. Против ресторанов Сандерса тогда выступил Пол Маккартни, Памела Андерсон, Good Charlotte и другие селебрити.
3. На компанию подала в суд семья из Сиднея (Австралия): как показали анализы, у их 7-летней дочери диагностировали повреждение левого полушария мозга после того, как девочка съела крылышко из КФС. Продукт оказался зараженным сальмонеллой. Ребенка госпитализировали, однако бедняжка впала в кому, а затем оказалась на всю жизнь прикованной к инвалидному креслу. Бренд выплатил $8 млн компенсации на уход за пострадавшей.
4. В декабре 2012 выяснилось, что ряд поставщиков куриного мяса из КНР добавляет в корм птице Гормоны роста и несоизмеримые дозы антибиотиков, что в корне противоречило законодательству государства.

Вместе с этим в Сети регулярно появляются видео-разоблачения качества блюд KFC, а также откровения бывших работников бренда.

Топ-20 интересных фактов о KFC

Представим занимательную информацию о бренде и его истории:

1. Первоначально заведение Сандерса называлось Sanders Court & Café. Откровенно говоря, это был не ресторанчик, а обычная «забегаловка» на Богом забытой заправке в Кентукки.
2. Первый «обед в ведерке» попробовали в Солт-Лейк-Сити.
3. Единственным правильным инструментом для приготовления цыпленка Харланд считал скороварку.
4. Рецепт легендарных специй для курочки Полковник составил в 1940 — его доподлинно знают только 2 человека. Сотрудникам ресторанов присылают уже смешанную приправу — и те не ведают, что в ее основе.
5. Говорят, что Мэсси смог купить у Сандерса рестораны, воспользовавшись страстью основателя к астрологии. Он дождался благоприятного для своего замысла прогноза и направил Харланду предложение. Доверяя звездам, последний согласился.
6. До 1991 ресторанчики назывались Kentucky Fried Chicken. Дословно — «Жареная курица из Кентукки». 
7. Гитарист Бакетхэд (Ведроголовый) любил выступать с ведерком KFC на голове. Необычный наряд сочетался с изумительной продуктивностью — мужчина выпустил более 40 альбомов и 40 релизов.
8. В 2006 компания выложила свой гигантский логотип площадью 81 290 кв. метров в пустыне Area-51. Лого настолько огромное, что его видно с МКС.
9. С 1957 года жестяные фирменные ведерки заменили на картонные. Однако железные емкости до сих пор выходят лимитированной коллекцией к праздникам — например, к Новому году. Если приходить с таким ведром в ресторан, то вам будут делать 30 % на каждый заказ в течение года.
10. Хотите покушать в KFC бесплатно? Запишитесь на экскурсию в заведение своего города. Вас не только пустят в «святая святых» — на кухню, но и поделятся оригинальными рецептами. И, конечно, угостят бесплатным обедом!
11. Не понравилось блюдо? Скажите об этом в день покупки — его заменят на аналогичное.
12. Курица хранится в ресторане не более 1,5 часов. Затем, если не успевают продать, продукт утилизируют.
13. Ждете в очереди больше 10 минут? За ожидание вам должны дать напиток, мороженое, маленькую картошку-фри или купон на скидку.
14. Если вы не хотите выслушивать предложения кассира, то после заказа скажите код «Это все!» После этих слов по стандартам вам ничего не должны предлагать.
15. За $20 000 был продан бургер КФС, изготовленный из настоящего метеорита, приземлившегося на нашу планету 400 лет назад. Покупательницей была некая дама, готовящая столь оригинальный подарок мужу-вегетарианцу, который в силу своих вкусовых предпочтений уже не мог насладиться фирменным блюдом.
16. После продажи бренда новым владельцам Харланд был настолько недоволен снижением качества блюд, что открыл собственное заведение «Ресторанный дом Клаудии Сандерс, Дамы Полковника».
17. В Пакистане, Индии и Египте есть специальные заведения для глухонемых посетителей.
18. Во время запуска китайской сети не заметили досадную ошибку: перевод слогана «Finger Lickin’ Good» («Пальчики оближешь») в силу местного языка звучал как «Скушайте свои пальцы!» Поэтому специально для жителей КНР его заменили на другой.
19. Самый большой ресторан Kentucky Fried Chicken работал в 2012-2017 в Азербайджане. Заведение площадью 1600 м² могло обслужить 300 гостей одновременно.
20.  Harland Sanders с натяжкой получится назвать «работодателем мечты». По заверениям его личного водителя, Дика Миллера, будучи шофером, он сумел выпросить за все время службы лишь один-единственный выходной.

Интересный факт! Однажды на Первое апреля бренд в шутку представил «самый вредный бургер в истории». В так называемом «Дабл-дауне» вместо пары булочек — два куска жареного цыпленка, а между ними — ломтик бекона с плавленым сыром, приправленный фирменным барбекю. Но «прикол» так понравился посетителям, что блюдо пришлось оставить в меню ресторанов США, Новой Зеландии и Австралии.

90 добрых историй — книга от КФС

В 2020 Kentucky Fried Chicken выпустила своеобразное признание всем тем, кто творит добрые дела, — «Книгу о дружбе и будущем. Волонтерские истории». В сборнике 90 рассказов, где говорится о важности благотворительности и волонтерства в жизни каждого человека. Там же и признания тех людей, которые получили помощь от российской Лиги волонтеров KFC, куда входят более 2,5 тыс. сотрудников из 80 ресторанов РФ и государств СНГ. Благополучатели признаются, что нашли в этих людях не только помощников, но и добрых друзей, кто всегда выслушает, найдет ободряющие слова. Книгу издали на русском, перевели на английский. Она распространена по заведениям КФС по всей планете.

Самые интересные документальные фильмы о KFC

Чтобы узнать любимый ресторан быстрого питания еще лучше, предлагаем посмотреть ролики:

• Документальный фильм «Старик привез на "заправку" 6-ть старых столиков и стал делать КУРИЦУ. Так появилась сеть "KFC"...». Face Story сняли увлекательный видео-рассказ о бренде.
• Документальный фильм «KFC — До Того Как Стал Известен!» Канал telblog.net повествует о нелегком пути Харланда и его фастфуд-сети к успеху.
• Документальный фильм «KFC - экскурсия по ресторану. История компании». Marat Muftahetdinov показывает любимое миллионами заведение изнутри.
• Документальный фильм «КРЫЛЫШКИ КАК В KFC / ВЫ БУДЕТЕ В ШОКЕ AY COOK». Автор AY COOK обещает поделиться тем самым рецептом Полковника.
• Документальный фильм «40 секретов KFC, о которых должен знать каждый». «Фактория» собрала все важные лайфхаки для постоянного посетителя ресторана.
• Документальный фильм «КАКОЙ ФАСТФУД САМЫЙ ЛУЧШИЙ?» В ролике сравнивается КФС с «Макдоналдс» и «Бургер Кинг».

Посмотреть подборку лучших видеороликов про историю успеха сети заведений общественного питания KFC можно по ссылке.

На YouTube можно найти немало обзоров ресторанчиков Сандерса в разных странах мира, интервью бывших работников заведения и отзывы на популярные позиции и новинки в меню.

Заключение

Харланд «Полковник» Сандерс — яркий пример того, что успеха можно добиться в любом возрасте, с любым прошлым. Начать заниматься любимый делом и жить в свое удовольствие никогда не поздно. Как и стать миллиардером, основателем компании, которая известна в сотне стран по всему миру. Как видно из обзора lindeal.com ,бренд KFC продолжает успешно развиваться и в современной реальности: новый виртуальный образ Сандерса, яркие коллаборации, необычные пиар-акции, сочные новинки в меню — все это приносит фастфуд-сети миллионы поклонников по всему миру. Удивительно, но жареный цыпленок остается по-прежнему актуальным даже в век правильного питания.