Burger King: история создания и успеха Бургер Кинг

Вкусно и сытно поесть, пусть и не очень дешево – одна из целей существования современного человека. Ну а что, тяжелые голодные годы остались позади, прошли времена, когда за каждую краюху хлеба приходилось драться с разбойниками и медведями, причем, одновременно, появились настоящие пищевые гиганты, мастодонты сферы кафе и ресторанов. Команда сайта https://lindeal.com/ с очарованием заявляет – Рестораны быстрого питания, например, Бургер Кинг, играют на этом рынке далеко не последнюю роль, они стабильно кормят людей по всей планете, радуя высоким качеством продукции и гибким отношением к потребностям клиентов. Но так было не всегда – становление этой компании представляется долгим и сложным!

Что такое Бургер Кинг

Если вкратце, то это американская сеть ресторанов Burger King быстрого питания, базирующаяся во Флориде, работающая преимущественно по франшизе, имеющая огромное количество точек по всему миру. Считается, что Бургер Кинг – главный конкурент такого гиганта, как Макдональдс, и, говоря объективно, они единственные, кто могут составить этому мастодонту реальную конкуренцию. Но вот что удивительно – каких-то открытых прямых столкновений с Макдаком у БК никогда не было, хотя противоречиями наполнены истории обеих компаний.

Суть в том, что Бургер Кинг придерживается уникальной стратегии, которая выгодно отличает его от других подобных сетей ресторанов, что позволяет притягивать клиентов, не отрывая их от компаний-соперников, при этом используя наработки и технологии конкурентов, переделывая их до неузнаваемости. Такой подход в работе позволяет:

• постоянно расширяться, захватывая новые рынки;
• ни с кем не конфликтовать;
• пользоваться заслуженной любовью потребителей.

И это несмотря на то, что традиционно продукция Бургер Кинга несколько дороже, чем в том же Макдоналдсе!

Сегодня компания Бургер Кинг входит в состав Restaurant Brands International Inc. (RBI ) канадско-американской международной холдинговой компании быстрого питания, с оборотом $4,97 млрд ( по состоянию на 2020 г.)

Заимствование популярной идеи

Мы честно обшарили кучу источников, чтобы найти хоть какую-то вменяемую информацию о возникновении и развитии фаст-фуда как такового, но не нарыли ничего конкретного. Понятно, что сама эта идея стала сверхпопулярной ближе ко Второй мировой войне, однако, первые прототипы ресторанов быстрого питания появились еще в Средневековье, в частности, в Англии, жители которой всегда стремились делать все четко и срочно без лишних проволочек и ненужных затрат. Однако, это нас мало интересует – связи с современными сетями «бургерных» ресторанов те британские прототипы не имеют от слова совсем, так что нам нужно перенестись в XX столетие, точнее, в первую его половину.

В то время в США начался автомобильный бум – 20-е годы сделали автотранспорт условно доступным для всех граждан, дороги стали переполняться. Вместе с этим попер частный Бизнес, вытягивая за собой всеобщую возможность заработать много денег, и жить в свое удовольствие. Тенденция отличная, но вскоре стало ясно, что деловая жизнь требует много времени, иногда даже поесть некогда. На этой волне зародился драйв-ин – ресторанная система, позволяющая:

• сделать заказ непосредственно из автомобиля;
• сократить ожидание приготовления лакомства буквально до пары-тройки минут;
• экономить на еде.

Ну да, фаст-фуд штука сравнительно дорогая, но любой бургер дешевле, чем полноценный обед в классическом ресторане, а сэкономленное время позволяет сберечь некоторое количество денег. По факту –  экономия на сытной еде без потери ее качества.

Первым дошедшим до наших дней фаст-фудом стал Макдональдс, начавший работу еще до Второй мировой, одновременно идею Макдака стали «воровать» ушлые американские и, отчасти, канадские дельцы, но никто так и не смог повторить успех предприимчивых братьев, выведших фаст-фуд на принципиально новый уровень. И вот в 1954 году Дэвид Эджертон и Джеймс Макламор поняли, что именно за такой системой общепита будущее – уперев несколько идей у Макдональдса, ребята начали развивать свой бизнес, так на свет и появился Бургер Кинг.

Макдональдс: главный вдохновитель

Ну вот не можем мы пройти мимо тесного «духовного» взаимодействия БК с Макдаком, хоть и рассказали, в общем-то, все необходимое. Если объективно, то не было бы его – не было бы и Бургер Кинга! Еще до прихода в большой бизнес Эджертона и Макламора, часть идей ресторана быстрого обслуживания позаимствовали Метью Бернс и Кит Крамер. Эти ребята сходили в Макдональдс (Mcdonald), и поразились скорости обслуживания, а заодно срисовали следующее:

• не особо широкий ассортимент, который определяет целевую аудиторию заведения;
• благодаря сравнительно привлекательным ценникам и качеству продукции, эта самая целевая аудитория очень обширная;
• прямых конкурентов нет, то есть ниша условно свободная.

Собственно, основателями Бургер Кинга они не стали, но создали ресторанчик «по мотивам» Макдональдса, который в скором времени разрастется в того самого БК, которого мы знаем.

Отцы-основатели

Про Бернса и Крамера сказать нечего – информации о них очень мало, да и к Бургер Кингу они отношения не имеют, разве что, основали ресторанчик, который в будущем превратится в бургерного гиганта, но у него была совершенно иная концепция, да и целей перед собой они грандиозных не ставили, по этой причине сразу перейдем к ключевым персонажам нашего повествования.

• Дэвид Эджертон. Родился будущий предприниматель 26 мая 1927 года в Пенсильвании, и поначалу даже не думал о том, чтобы заняться ресторанным бизнесом, хотя отец его был отчасти связан с гостиничным делом, в целом, сравнительно близкие сферы. Будучи подростком, кстати, очень умным и находчивым, Дэвид мечтал стать сначала военным, потом спортсменом, после и тем, и другим. Правда, еще в Корнельском университете Эджертон начал печь пирожки для студентов на местной кухне, и это решило всю судьбу парня – он понял, чем хочет заниматься в будущем. Чуть позже он узнал о таком феномене, как бургер, и натурально в него влюбился. Ну а дальше как по накатанной – сначала побывал в роли менеджера в нескольких ресторанах, потом со своим другом Джеймсом Макламором встал в начале пути Бургер Кинга, после его продажи в 1965 г. предстал в качестве менеджера и акционера еще нескольких ресторанов быстрого питания. Умер в возрасте 90 лет в 2018 году, причем, отчасти из-за несчастного случая – получил травму при падении, операция прошла с осложнениями, и… со святыми упокой, что называется.
• Джеймс Макламор. Родился в 1926 году в Нью-Йорке, ресторанным делом увлекался всегда, учился хорошо, был человеком добрым. Фактически, именно он и стал основателем Бургер Кинга – в 1954 году бизнесмен открыл тот самый первый ресторанчик, а Эджертон присоединился к делу по полной программе только пару месяцев спустя, хотя в будущем и приложил максимум усилий к раскрутке. Интересно, что Макламор не терял интерес к БГ даже после его продажи – некоторое время еще занимал пост генерального директора, хоть и номинально, постоянно консультировал по разным вопросам новых хозяев. Умер в 1996 году от рака.

Это как раз тот случай, когда между друзьями много противоречий, но решают они их мирно. Если судить по некоторым сведениям, конфликты между ребятами возникали часто и по мелочным поводам, однако, они всегда умудрялись находить компромисс, что не один раз спасло компанию от разорения в самом начале ее пути.

Основание

В 1954 году, когда Макдоналдс только начал свое стремительное франчайзинговое расширение под руководством Рэя Крока, Джеймс и Дэвид выкупили у Крамера и Бернса их кафешку, которую те хотели сделать полноценным фаст-фудом с высоким уровнем кухни и обслуживания, но столкнулись с такими финансовыми проблемами, что ничего толком реализовать и не успели. В то время заведение называлось Insta-Burger King, и несмотря на то, что во Флориде того времени прямых мощных конкурентов еще не было, развитие стремительным и бурным не стало – сказалось отсутствие опыта, не до конца выработанная стратегия действий, а также временные трудности с капиталом. Сделка может и была выгодной, выкупили кафешку за бесценок, но и миллионерами наши ребята не были, так что пришлось на время затянуть пояса потуже.

Почти сразу начались перестановки в меню, а также размышления о разработке «стратегических» маневров, направленных на привлечение в ресторанчик новых клиентов. В первую очередь, они решили изменить сегментацию своего заведения с, грубо говоря, «перекусочной» на семейную, то есть завладеть вниманием как людей занятых и взрослых, так и малышни, которая любит вкусно поесть. Не забыли бизнесмены и о финансовой составляющей. Они прекрасно помнили, с какими сложностями столкнулись бывшие владельцы их ресторанчика, а также приняли во внимание сложности Макдоналдса, идеей которого вдохновились в свое время, поэтому… приподняли цены на продукцию. Немного, буквально на пару центов, по факту для потребителей ничего особенного в плане ценовой политики не произошло, но предприниматели сумели создать себе подушку безопасности, а заодно сформировали небольшой дополнительный источник финансирования бизнеса, способный:

• помочь вырулить из кризисной ситуации;
• провести мощную рекламную кампанию (это будет, но немного позже);
• расширить ассортимент;
• существенно поднять качество предлагаемых бургеров и других блюд.

Интересно, что первые пару месяцев ребята не вели никаких учетных документов, позволяющие проводить финансовую аналитику. В какой-то момент они озадачились этим вопросом, и поняли, что дела идут не так хорошо, как хотелось бы.

Но вот в чем фишка – мнение это было ошибочным. Первый финансовый аудит, проведенный еще в 1954 году, показал не только текущие доходы и расходы, но и те траты, которые возникли у Макламора еще перед открытием заведения, в результате доходность оказалась примерно на 56% ниже, чем рассчитывали ребята. Уныние не началось, да и вообще показатели оказались сравнительно не такими и низкими, однако, это дало стимул для нового витка совершенствования концепции ресторанчика, что принесло плоды уже в ближайшем будущем.

С рецептурой бургеров проблем вообще никаких не возникло. Дело в том, что незадолго до открытия компании, Макламор очень плотно пообщался с братьями Макдональдами, которые были людьми очень доброжелательными и доверчивыми, и упер у них несколько концептуальных идей продукции, успешно внедрив их в свой бизнес.

Это все, конечно, хорошо, дело шло, доход капал, хоть и не такой большой, на который рассчитывали партнеры, но чего-то не хватало… К 1957 году появились новые конкуренты, а главный соперник Макдональдс, оказавшийся в цепких лапах Рэя Крока, начал наращивать франчайзинговую политику, захватывая один рынок за другим, оттягивая покупателей, и постоянно доводящий до совершенства как обслуживание покупателей, так и способы приготовления блюд с напитками. Предприниматели поняли – нужно что-то менять, причем, с сохранением концепции заведения. Результатом этих раздумий и последующих трудов стало появление Whopper. Если перевести это с английского, то получился «громадина», и название в целом отражает суть продукта.

Фактически, это бургер больших размеров, который, благодаря проведенным рекламным кампаниям, стал считаться среди потребителей «классическим», то есть, грубо говоря, самым правильным, вкусным и пр. А на рекламу ребята не скупились, иной раз вкладывали в нее почти все свободные деньги, и, кстати, подходили к этому грамотно. Они просекли фишку, что в Соединенных Штатах во второй половине 50-х бурным цветом зацвело телевидение, туда они и отправили свои рекламные материалы, восхваляющие Whopper, и выставляющие его образцом той самой желанной для людей классики, да еще и по не особо большой цене – 18 центов против 15 за Макдональдсовские псевдо аналоги.

И стратегия сработала – народ потянулся к Бургер Кингу (кстати, в том же году ребята сменили название, убрав приставку Insta), продукт полюбился, количество покупателей начало расти в геометрической прогрессии, дополнялось это отточенной системой обслуживания со сниженным временем ожидания и особой вежливостью персонала. Вообще, этот момент до сих пор очень спорный. Считается, что в БК некоторых стран работники очень грубые, едва ли не хамят покупателям. Сейчас это может так и есть, особенно в условиях разросшейся до неприличия франшизы, но тогда за качеством серьезно следили, так что, скорее всего, слухи о вежливости и «понимании» в Бургер Кинге родились не на пустом месте.

Эксперименты с франшизой

Довольно быстро Burger King распространился по родному штату, доходы выросли, люди полюбили ресторанчик. Партнеры поняли, что вечно сидеть в «колыбели» невозможно, нужно расширяться дальше, выходить на другие рынки Соединенных Штатов, а в перспективе покорять весь мир, вытесняя своих ближайших конкурентов. Так и родилась идея франчайзинга, которая, что удивительно, пришлась по душе инвесторам. Прикол вот в чем – когда Крок за несколько лет до этого начал продвигать франшизы Макдоналдса, люди к этой идее не потянулись по ряду причин:

• слабая скрученность раннего Макдака;
• сравнительно узкая целевая аудитория;
• не до конца прижившаяся идея быстрого питания как таковая.

С БК ситуация иная – сама по себе отрасль распространилась по США (да и по всему миру тоже, например, мелкие фаст-фуды появились к тому моменту в Британии и Франции, правда, разрастись до гигантов так и не смогли), кроме того, ресторанчик на тот момент уже пользовался серьезным авторитетом как среди потребителей, так и в мире бизнеса в целом, так что инвесторы нашлись быстро, дело пошло, началось расширение.

Вообще, бизнесмены хотели сначала заняться расширением самостоятельно с использованием собственных денег, но после анализа и подсчетов поняли, что хоть идея и хорошая, разорит она их моментально. По этой причине решили остановиться на франчайзинге, проведя несколько экспериментов – предлагали потенциальным инвесторам разные варианты сотрудничества, потом смотрели, какой большое всего понравится состоятельным американцам.

Первые франшизы были проданы в 1959 году, и сразу возникла проблема – контроль над соблюдением условий сотрудничества со стороны франчайзи. То они как-то с дизайном своего заведения намудрят, то меню изменят, то еще какую-нибудь мерзость сделают. А отследить это, конечно, возможно, но не так-то и просто. Кроме того, в собственности у компании не было земли, ресторанчики, открытые по франшизам, стояли на арендованных участках, и это серьезно ограничивало возможности контроля и внесения коррективов в развитие «дочек», если этого требовала ситуация. К сожалению, первые владельцы Бургер Кинга так и не смогли разобраться с этой напастью в полной мере, хотя и поставили франчайзи в жесткие рамки, попутно регулярно корректируя меню, чтобы у инвесторов не возникало самостоятельного желания выходить за рамки франшизы.

Продажа

Опять вернемся на минутку к Макдональдсу. К середине 60-х годов у сети ресторанов быстрого питания, составляющей главную конкуренцию Бургер Кингу, по всем США были сотни точек, компания уже успела выйти на международный уровень, то есть силы у Макдака были, причем, немалые. БК же к 1965 году успел открыть чуть больше 200 точек в разных штатах (274, если быть точнее), порядка в сети не было, хоть доходы и росли. С одной стороны, нужно срочно перекраивать стратегию развития, и выходить на новый уровень, но… Макдоналдс почувствовал угрозу, началось противостояние.

Впрочем, не нужно плохо думать о Макдаке. В отличие от некоторых других ресторанов, его владельцы никогда ни у кого ничего не тырили, в основном, сами становились объектом «интеллектуальных хищений», и не старались себя защитить в полной мере. Стратегию избрали иную – рекламно-преобразовательную. Например, в рамках конкурентной борьбы, еще больше расширили меню, улучшили стандарты обслуживания, запустили новое более эффективное оборудование, в том числе, для приготовления коктейлей и мороженого. И, разумеется, пустили массовую рекламную кампанию. Макламор и Эджертон задумались. Они поняли, что такую борьбу им не вывезти, не хватит ни опыта, ни ресурсов, кроме того, их главный конкурент оказался далеко впереди по уровню развития и распространенности не только по стране, но и по миру. В итоге было принято решение о продаже Бургер Кинг компании Пиллсбери (Pillsbury) за 18 миллионов долларов. На наше время цифра смешная (если говорить о бизнесе такого масштаба), но на уровень 1967 года сумма оказалась колоссальной!

Одна из причин продажи – отсутствие возможности полноценно и неусыпно следить за действиями франчайзи. Казалось бы, ерунда, но в перспективе могла быть убита сама концепция ресторана, следовательно, последовал бы крах. Как можно увидеть, отцы-основатели БК людьми были неглупыми, смотрели глубоко вперед, да и деньги считать умели, пусть и не сразу научились.

Новый владелец не сказать, что с жаром бросился в пекло, БК для компании был бизнесом второстепенным, чем-то вроде дополнительной Инвестиции, но дело двинулось:

• в очередной раз доработали меню;
• сменили часть оборудования;
• затеяли перепланировку помещений для повышения эффективности работы персонала и более комфортного ожидания потребителями своих заказов.

А вот переработку цен проводить не стали, решили, что это отпугнет покупателей, и оказались, в общем-то, правы. Можно сказать, что сделка стала переломным моментом в истории компании. Если бы не этот шаг основателей, то рано или поздно любимый по всему миру БК загнулся бы, нарастив количество точек максимум до 500-600. Впрочем, это всего лишь мнение некоторых современных аналитиков, так что за абсолютную истину подобный «расчет» принимать не стоит.

Эпоха Дональда Смита

История знает немало случаев, когда для повышения эффективности работы предприятия руководство проводило настоящие диверсии, связанные с переманиванием в свои ряды видных работников фирм-конкурентов. Так произошло и в случае с Бургер Кингом. Знакомьтесь, Дональд Смит:

• бывший топ-менеджер Макдональдса;
• талантливый организатор;
• эффективный руководитель;
• креативный человек;
• «преобразователь» БК.

В начале 70-х руководство Бургер Кинга проделало огромную работу по поиску новых кадров, причем, таких, которые знали бы фаст-фуд изнутри, и могли бы привнести в компанию какие-то старые зарекомендовавшие себя идеи, но ранее не бывшие в арсенале ресторанной сети. Дональд Смит стал именно таким человеком.

Доподлинно не известно, как Пиллсбери удалось переманить его в Бургер Кинг, скорее всего, посулили деньги и власть, уникальный инструмент вербовки, не раз приносивший успех как бизнесменам, так и правителям разных стран и разных эпох. Тот согласился, пришел на новое место работы, и сразу взялся за дело, для начала провел анализ ситуации, выяснил, по каким причинам некоторые люди презирают БК (а в США было именно так, одни Бургер Кинг боготворили, другие ненавидели, причем, у Макдоналдса таких проблем особо никогда не возникало), подумал, как можно сделать посещение фаст-фудного ресторана более приятным для гостей, и… большую часть возникших идей упер из Макдака.

Так, очень удобная система принятия заказа и передачи готового продукта прямо в автомобиле посетителя, тот самый легендарный «Бургер-Авто», отличающийся высоким уровнем удобства, например, за счет формы окошек касс и мест выдачи продукции, был почти на 100% позаимствован у конкурента. Если сказать прямо, то началась так называемая «макдональдизация» Бургер Кинга, старт которой дал господин Смит. Но один он мало чего мог сделать дельного, хоть и отличался умом и сообразительностью. В течение 70-х годов он переманил из Макдака еще нескольких видных менеджеров, ответственных за разные сферы деятельности ресторанчика:

• рецептура приготовления блюд;
• кухонное оборудование;
• поддержание чистоты в заведении;
• стандарты обслуживания гостей;
• особенности логотипов и слоганов;
• стратегии проведения рекламных кампаний.

Короче, нет, наверное, ни одного направления, в которое не сутул бы свой нос Дональд Смит, возводя Бургер Кинг на вершину популярности. А что Макдак? А ничего, продолжал себе работать, периодически давя конкурента активными и крайне эффективными рекламными материалами.

К 1980 году некоторые люди, которые были в курсе происходящего, стали называть Бургер Кинг «клоном» Макдональдса, но это мнение ошибочное, скорее всего слухи такие распускались из злобности. Но нужно заметить, что даже сейчас, когда ни Смита, ни его помощников, в свое время переманенных в БК, уже и в живых-то нет, между гигантами фаст-фуда все равно прослеживаются некоторые общие моменты, в первую очередь, связанные с рецептами бургеров, хоть простому обывательскому глазу это и не очень заметно.

Фишка с землей

Как мы уже говорили выше, одной из проблем раннего Бургер Кинга (точнее, франчайзинга в его исполнении) было то, что Земля, на которой стояли рестораны, принадлежала или муниципалитетам, или «левым» частникам, или самим франчайзи. Это обстоятельство серьезно ограничивало возможность контроля за деятельностью инвесторов, что приносило убытки, а также ставило под некоторую угрозу саму концепцию БК – нарушали ее нещадно, и сделать с этим никто ничего не мог.

Смит проанализировал и это – понял, что самому Бургер Кингу принадлежит, в лучшем случае, процентов 30 от этих земельных участков, поэтому решил перенять еще одну фишка Макдака, который на тот момент перевел под собственность или сложную аренду (если не вдаваться в технические подробности, то такая аренда земли, которая дает права, приближенные к собственнику участка) большую часть всех своих ресурсов, в том числе, земельных. С БК эта идея тоже сработала, в результате количество новых точек к концу 70-х стало увеличиваться быстрыми темпами, доходы выросли, концепция заведения оказалась в безопасности.

С другой стороны, это не назвать кражей интеллектуальной или еще какой-то там собственности. Дональд просто использовал американское законодательство в сфере франчайзинга, и не более того. Да и в остальных моментах тоже все чисто – он так изменил позаимствованные идеи, что человек не знающий даже не заметит подвоха. Грубо говоря, все это для «внутреннего пользования», а потребитель видит перед собой что-то уникальное и, отчасти, прорывное.

Контроль во всем

Еще одна фишка Смита – контроль всего и вся что происходит, производится, говорится и делается в сети ресторанов. В рамках этого он ужесточил правила проверки франчайзи в рамках:

• качества продукции;
• стандартов обслуживания;
• чистоты;
• настроя работников;
• финансовых операций.

Иными словами, установил натуральную слежку.

Нужно сказать, что в БК нечто подобное пытались сделать и до прихода Дональда, однако, в силу юридических сложностей и банального отсутствия навыков организации таких сложных процессов, задумка хромала. Разумеется, в ходе этих проверок, которые Смит организовывал в среднем каждые две-три недели для каждой точки, выявлялись не только нарушения, но и неудовлетворенные потребности клиентов, связанные, например, с ассортиментом, обустройством зала в ресторанах и пр. вплоть до самых мелочей.

Например, именно благодаря таким проверкам БК ввел у себя утренние завтраки, укомплектованные теми продуктами, которые люди больше всего любят есть в первой половине дня, а также позволил покупателям (кстати, впервые в индустрии быстрого питания) самостоятельно менять состав приобретаемых блюд. Например, не нравится кому-то огурчик в бургере – без проблем, будет убран. И это одна из тех фишек, которые через некоторое время будут позаимствованы Макдаком и некоторыми другими мелкими фаст-фудами. Почему раньше так не делали? Слишком много временных затрат на обработку подобных заказов, но работу сумели организовать так, что и клиентам успевали приятное сделать, и могли безболезненно выполнить свою задачу!

Дональд Смит сделал для Бургер Кинг очень много, возможно, больше, чем для своего, в общем-то, родного Макдоналдса, где он изначально был в числе топ-менеджеров. Не удивительно, что после разрыва сотрудничества с ним в 1980 году, компания столкнулась с мини-кризисом, из которого выруливала несколько лет, а как считают некоторые публицисты, не вырулила в полной мере до сих пор. Это, конечно, вряд ли, но в первой половине 80-х у БК действительно возникли тяжкие проблемы, в первую очередь, с внедрением новых креативных идей, а также с организацией контроля над франчайзи.

Бургер Кинг в СНГ

На данный момент в мире работает более 20 тысяч точек быстрого питания БК, но вот что интересно – в СНГ компания полезла далеко не сразу, хотя местные потребители гамбургеры обожают, опыт Макдака это полностью подтвердил еще в первой половине 90-х. Достоверно неизвестно, почему так долго компания тянула с выходом на рынки, но сейчас дело с мертвой точки сдвинулось.

Россия

Первые попытки выйти на российский рынок компания предприняла еще в 90-е. Впрочем, как попытки… Скорее, это была аналитическая работа, по итогам которой сопоставили силу конкурентов, возможный потенциал рынка, платежеспособность покупателей и пр. В результате решили пока отложить запуск сети на территории РФ до лучших времен. Наступили они, видимо, в 2010 году, открыли БК в Москве около станции Войковской. Заведение народу полюбилось, причем, не только качеством продукции, но и чувством чего-то нового. Как ни крути, а Макдоналдс и его слабые копии людям порядком надоели. На данный момент в РФ работает 220 точек, информации о планах расширения пока нет.

Украина

Аналитическую работу компания проводила одновременно с Россией в 90-е гг., и, также как в РФ, решила не открываться на территории Украины. Так до сих пор и висит это дело в подвешенном состоянии, хотя жители крупных городов считают, что Бургер Кинг очень неплохо зашел бы местному населению, спрос бы был большим. В 2021 году прошел слух о запуске первых ресторанов сети, но так ничего и не произошло. Интересно, что такая же ситуация наблюдается с кофейным гигантом Стар Бакс. Почему – загадка!

Секреты успеха

Давайте посмотрим правде в глаза и будем объективны – Бургер Кинг действительно довольно много идей «скоммуниздил» у Макдоналдса, но никогда никаких серьезных разборок на эту тему не было. В чем секрет? А все просто – позаимствовать концепцию мало, нужно еще:

• адаптировать ее под реалии конкретной компании;
• сделать так, чтобы она стала уникальной;
• сделать ее реально нужной потребителю;
• отвести подозрения покупателей и конкурентов «в плагиате».

Все это БК проделал идеально, это и есть один из секретов успеха. Если вкратце, то они смогли научиться брать чужое таким образом, чтобы не страдали ни конкуренты, ни потребители, это талант!

Еще один важный момент – чуткое наблюдение за потребностями клиентов, умение вовремя понять, в чем люди нуждаются, что бы они хотели видеть в меню, какой для них идеал обслуживания и многое другое. Владельцы Бургер Кинга всегда понимали, что выручку делают именно потребители, что именно они дают компании доход, которая и прибыль позволяет в карман отложить, и развить предприятие, внедрив что-то новенькое (или условно новенькое). Так, один из примеров – те самые утренние завтраки родом из 80-х. на самом деле, это концепция именно БКшная, у конкурентов, конечно, были аналоги, но включали они в себя еду повседневную, скажем так, не приспособленную к конкретному времени суток. В Бургер Кинге же из этого одно время целую философию развели, чем привели потребителей в неописуемый восторг.

Отдельная тема – финансовая стратегия Бургер Кинга. Всю свою историю компания пыталась держать ценники на свою продукцию немного выше, чем у конкурентов, буквально на пару центов (или долларов в наше время). С одной стороны, сомнительный подход, который может отпугнуть покупателя, но есть несколько но:

• разница в ценах не такая большая, чтобы потерять внушительную долю аудитории;
• повышенные ценники автоматически создают с психологической точки зрения образ чего-то солидного и элитарного, люди это любят;
• такой подход позволяет формировать подушку безопасности (привет от Крамера и Бернса, чьи проблемы учли основатели БК, а также от раннего Макдоналдса, у которого сложностей в свое время было не меньше, а решить их быстро и эффективно не позволяла элементарная финансовая «сжатость»).

В итоге БК сформировал за десятилетия работы финансовую стратегию, отдающую элитарностью, и обеспечивающую надежный тыл на случай кризисных времен. Работает это безупречно!

Интересные факты

• Бургер Кинг на протяжении всей своей истории несколько раз менял логотип. Вообще, это не их фирменная фишка, точно таким же занимались и занимаются не только прямые конкуренты ресторанной сети, но и компании, работающие в других отраслях. Но иногда владельцы фирмы объясняли ребрендинг довольно странным образом. Так, при последних преобразованиях в 2021 году, первых с 1999 г., топ-менеджеры компании на вопросы журналистов ответили сжато. «У нас нет синих продуктов, кроме того, булочки не могут блестеть золотом». Ну да, логика есть – старый логотип включал в себя синюю полосу, охватывающую золотые булочки для бургера. Другое дело, что изменение это глобальным не стало. Например, в России до сих пор БК предстает перед потребителями в старом образе, но, думается, это не надолго.
• Несмотря на широкое распространение по всему миру, Бургер Кинг держит более половины ресторанов в Соединенных Штатах. Это отчасти подтверждает ту теорию, что, якобы, компания проиграла конкурентную гонку на поприще франчайзинга Макдоналдсу. БК в свою очередь никаких комментариев на эту тему не дает, но, скорее всего, обусловлен этот феномен простым фактором – американцы, более чем любые другие народы мира, любят вопперы, то есть фирменные бургеры ресторана.
• Удобство для клиента – не пустые слова для Бургер Кинг. Ресторан хочет обеспечить комфорт посетителям не только в плане быстрой готовки заказа и качественных блюд, но и в сфере оплаты. Так, в 2019 г. компания первой среди ресторанных сетей разрешила платить с помощью Вебмани, внедрив специальные QR-коды. Не сказать, что эта задумка стала очень популярной в России, где WM в принципе используется довольно ограничено, но в мире в целом новинка зашла на ура.
• К слову о цене – первый классический воппер появился в Соединенных Штатах в 1957 году, и стоил он 37 центов (ценник много раз менялся в меньшую и большую сторону). Если перевести эти деньги на советские реалии, то наши граждане той поры заплатили бы за лакомство 1.5 р., это очень недешево для жителя СССР, а американцев стоимость вполне устраивала!
• В 1997 г. Бургер Кинг, сам того не желая, вынудил Макдоналдс выпустить в продажу Биг Тейсти, один из самых востребованных и вкусных бургеров Макдака (ну и дорогой, разумеется). Суть в том, что БК долгое время критиковал в насмешливой форме Биг Мак, высмеивая его скромные размеры по сравнению с воппером. Конкуренты услышали, и сделали нечто по-настоящему грандиозное.
• Ни одна другая ресторанная сеть быстрого питания так не адаптируется к реалиям разных стран, чем БК. Так, в Японии компания выпустила черные бургеры с чернилами кальмара, потом добавила к ним черный сыр и другие экзотические для европейцев и американцев продукты. В Хельсинки и вовсе открыли сауну для посетителей, где те могли кушать вкусности, и одновременно предаваться национальной финской забаве.
• Обычно в таком крупном бизнесе фигурируют огромные суммы сделок. Но вот парадокс – начинается это все с сущих копеек. Например, Макламор выкупил Инста-Бургер Кинг у основателей всего за 16$. Скажете, по тем временам сумма была большая? Ну да, с нынешними деньгами, конечно, не сравнится, однако, даже тогда за ресторан, в общем-то, весьма неплохой, просто не развитый, ценник был заявлен просто смешной.
• В отличие от конкурентов, БК готовит мясо на гриле, чем позволяет сохранить отменный вкус любого блюда. Характерный аромат «с дымком» можно ощутить только в Бургер Кинг, причем, во всем мире – за соблюдением рецептуры тщательно следят те, кто контролирует деятельность франчайзи, не дай им бог выйти из-под контроля, и сделать что-то по своему усмотрению. По этой же причине в БК почти никогда не используются специи и вкусовые добавки – они попросту не нужны, все и так шикарно.
• Как считают некоторые знатоки и критики, один из успехов воппера в том, что он очень сытный и калорийный – более 600 Ккал. Ну а раз есть спрос, то будет и предложение – раньше рестораны продавали только одну разновидность «классического бургера», потом расширили линейку до трех. В наше время посетители могут приобрести в Бургер Кинге целое семейство вопперов на любой вкус.
• В некоторых ресторанах Бургер Кинг есть Аттракцион неслыханной щедрости – можно безлимитно пить Пепси. Особенно популярна эта «опция» в Белоруссии. Суть в том, что если посетитель покупает один стакан газировки, то в течение двух часов может наполнить тот самый стаканчик столько раз, сколько пожелает. Но не все так гладко и щедро – расчет основан на том, что слишком много сладкой газировки выпить все равно не получится, а Пепси хоть и ценится потребителями, но не настолько уж она и дорогая.

Книги

Несмотря на сомнительную в некоторых моментах репутацию (связанную, например, с плагиатством), Бургер Кинг представляет собой пример компании, поднявшейся на высочайший уровень за короткое время, благодаря именно своим стратегиям и напору владельцев, а не чистым случайностям. Но, несмотря на это, авторы не очень любят освещать историю становления мастодонта фаст-фуда, отдавая предпочтение конкурентам, в первую очередь, Макдоналдсу. В связи с этим действительно достойная книга только одна.

• Бургер Кинг: как построить империю. Книга эта принадлежит перу самого Макламора, который, в отличие от своего компаньона, до последних дней жизни участвовал в работе ресторанной сети на правах консультанта и идейного вдохновителя. Автор рассказывает об основных вехах становления гиганта, о способах борьбы с трудностями, возникающими на пути, а также о методиках разработки стратегий, способных привлечь широкую аудиторию к заведению. Очень интересная вещь, рекомендуется широкому кругу читателей, особенно тем, кому нравится перенимать чужой опыт ведения крупного бизнеса.

Впрочем, не исключено, что в США, где БК уже давно стал своеобразным культом, есть и другие интересные произведения. Если найдем – обязательно поделимся с вами!

Фильмы

Компания Бургер Кинг всегда охотно сотрудничала с киношниками, и первая начала представлять покупателям продукцию с изображением популярных персонажей фильмов 70-х годов. Особенно полюбились гостям ресторанов бумажечки для бургеров с изображением героев Звездных Войн Лукаса и символикой киноэпопеи.

Теперь о фильмах с участием самой ресторанной сети. Серьезных документалок на данный момент нет, хотя, судя по некоторой информации, готовятся проекты, посвященные истории становления гиганта. Ролики Ютуба в расчет не берем – большая их часть посвящена откровениям блогеров, поработавших в сети, извлекших негативный опыт по собственной глупости и лености (никого не осуждаем, констатируем) факт. Рестораны же БК стали героями таких картин, как:

• Назад в будущее;
• Трансформеры;
• 127 часов;
• Человек-паук 3;
• Гуд-бай Ленин.

Ну и многие другие. Это у нас Бургер Кинг сравнительно не пользуется популярностью, хоть и открыл широкую сетку, а в США, на родине этих картин, заведение любимо местным населением.

У любой компании с мировым именем есть свои секреты и фишки, которыми владельцы успешных предприятий гордятся и, по понятным причинам, пытаются скрыть от общественности. В БК этого стараются не делать, так как гигант придерживается политики взаимодействия с потребителями и конкурентами. Да и глупо прятать те моменты, который в свое время Бургер Кинг уволок у Макдоналдса. Но команда сайта https://lindeal.com/ не осуждает американского производителя мясных вкусняшек – гениальность этой стратегии в том, что любое заимствованное новшество компания всегда доводила до совершенства и подгоняла под стандарты своей концепции. Именно это умение и помогло владельцам БК поднять его на такой уровень!