Топ-10 лучших книг про веганство, вегетарианство и сыроедение

В традиционной системе питания мясо считается едва ли не одним из самых главных продуктов. Ни одно застолье не обходится без мясных блюд. Большая часть представителей медицины и диетологов сходятся во мнении, что мясо — необходимый и незаменимый продукт. Однако есть примеры, когда люди отказываются от мяса и десятилетиями живут с полным отсутствием его в рационе. Есть даже примеры, когда человек не употребляет мясо с рождения. Так ли всё однозначно в вопросе необходимости мяса в рационе человека? Чтобы разобраться в этом вопросе наиболее полноценно, следует изучить соответствующую литературу, где часто приведены любопытные результаты исследований и просто опыт тех, кто уже прошёл путь отказа от мяса.

ТОП-10 книг по вегетарианству:

• «Веганство: плюсы и минусы», Клаус Лейцман
• «Китайское исследование», Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл
• «Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души», Сушко Екатерина
• «Веган-фрик», Боб и Дженна Торрес
• «Мясо для слабаков», Джон Джозеф
• «Растительная диета: скажи «Да» своему здоровью», Линдси Никсон
• «Диета 80-10-10», Дуглас Грэм
• «Не ешь меньшого брата», Алла Тер-Акопян
• «Вегетарианство в мировых религиях», Стивен Роузен
• «Мясо», Джонатан Сафран Фоер

Лучшие книги по вегетарианству

1. «Веганство: плюсы и минусы», Клаус Лейцман

• Год издания: 2020
• Язык оригинала: английский
• Объем: 160 стр.
• Время прочтения: 28 часов
• Автор: Клаус Лейцман
• Жанр: постный стол, кулинария
• ISBN: 978-985-90508-7-9
• Издательство: Дискурс

Отличное руководство по веганскому питанию для рациональных — для тех, кто любит вести списки, изучать все преимущества и недостатки, искать мотивы и доказательства. Автор книги — Клаус Лейцман, известный немецкий диетолог, который сам больше 40 лет практикует веганство. Он описывает историю и виды веганской диеты, исследует мотивы веганов, подробно рассматривает доказанные наукой плюсы и потенциальные риски, исследует влияние веганства на разные заболевания и в разном возрасте. При всем при этом книга написана простым языком, в ней все понятно, четко, без лишнего словоблудия, и есть много таблиц. Например, в главе «Практика веганства» Лейцман приводит особую пирамиду — она помогает выстроить правильный рацион веганов по всем составляющим, вплоть до аминокислот.

2. «Китайское исследование», Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл

• Год издания: 2018
• Язык оригинала: английский
• Объем: 830 стр.
• Время прочтения: две недели
• Автор: Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбэлл
• Жанр: кулинария, научно-популярная литература
• ISBN: 9785001009764
• Издательство: МИФ

Эта книга — пересмотренное и дополненное издание бестселлера «Китайское исследование», научно обосновавшего связь между болезнями и пищевыми привычками и изменившего жизни миллионов людей. В ней вы найдете ответ автора на критические замечания тех, кто скептически отнесся к его трактовке здорового питания, новые аргументы в пользу цельной растительной диеты и новые результаты научных работ о влиянии животной и растительной пищи на наш организм, полученные после выхода в свет первого издания. Кроме того, в новом издании автор объясняет, почему питание на основе цельных растительных продуктов так трудно находит своих сторонников и кто виноват в том, что информация о всеобъемлющем влиянии пищи остается скрытой от профессионалов и общественности.

3. «Ни рыбы, ни мяса. О вегетарианской пище и пище для души», Сушко Екатерина

• Год издания: 2014
• Язык оригинала: русский
• Объем: 194 стр.
• Время прочтения: 48 часов
• Автор: Сушко Екатерина
• Жанр: кулинария, энциклопедии
• ISBN: 978-5-699-71819-1
• Издательство: Эксмо

В книге вы НЕ найдете: статистических данных об уничтоженном поголовье скота за прошлый год, суровые нравоучения на тему «как вам жить», сухие данные о содержании жиров, белков и углеводов в том или ином блюде. Что же вас ждет в книге? А вот что: краткий обзор о видах вегетарианства (куда же без него), авторский путь к вегетарианству (местами смешно, а местами очень серьезно), безусловно, рецепты (вкусно! мы пробовали!) которые разделены на главы… нет, не закуски, горячее и супы, главы — это и есть начало выбранного пути с самого начала, включая, все сомнения и метания, до того момента, как вы решите, что теперь во время полета вам будут приносить вегетарианское меню. Автор Катерина Сушко в своей дебютной книге собрала весь свой опыт становления вегетарианкой и делится им с вами.

4. «Веган-фрик», Боб и Дженна Торрес

• Год издания: 2012
• Язык оригинала: английский
• Объем: 44 стр.
• Время прочтения: 6 часов
• Автор: Боб и Дженна Торрес
• Жанр: самосовершенствование
• Издательство: МИФ

По-настоящему полезное и ненапряжное чтиво для веганов, которые чувствуют себя неуютно в окружении «нормальных» людей, и для тех, кто боится одной только мысли о переходе на строгую вегетарианскую диету. Авторы — супруги Торрес, доктора наук и веганы с опытом. Книга написана американцами больше для американцев, но она будет полезна и русским читателям — даже тем, для которых найти тофу или сейтан в своем городке — целый квест. В книге «Веган-фрик» нет душераздирающих подробностей о мясной индустрии, нет скучной статистики, зато есть конкретные жизненные советы: как вегану выжить в «Волмарте» (или в «Пятерочке»), в ресторане, в путешествии, чем кормить собаку, где найти этичную одежду, косметику, парфюмерию и даже, как выбрать веганское пиво.

5. «Мясо для слабаков», Джон Джозеф

• Год издания: 2012
• Язык оригинала: английский
• Объем: 180 стр.
• Время прочтения: 24 часа
• Автор: Джон Джозеф
• Жанр: Здоровье

Практическое руководство для чуваков, которые хотят обрести хорошую форму, чтобы надирать задницы и рвать всех, как тузик грелку» — так звучит описание к книге, и, пожалуй, это все, что нужно знать о стиле изложения автора. Да, в книге есть мат, но это звучит убедительно и даже как-то органично, что ли. Автор книги Джон Джозеф — крепкий парень, которого точно не хотелось бы встретить где-нибудь в подворотне. Ну как, парень — ему уже больше 50 лет, он чемпион мира по боям без правил, и он все так же занимается боями, триатлоном и бхакти-йогой. В своей книге Джон за всех веганов ответил, откуда он берет белок, а еще разрушил все стереотипы о мясоедении и вегетарианстве, рассказал о подлости и жестокости мясной индустрии и показал, как транснациональные корпорации делают Бизнес на убийстве животных и здоровье людей. Книга отлично подойдет для нерешительных ребят, которые все еще сомневаются, стоит ли отказываться от мяса. А веганы со стажем просто от души посмеются над крепкими и меткими оборотами речи Джона.

6. «Растительная диета: скажи «Да» своему здоровью», Линдси Никсон

• Год издания: 2017
• Язык оригинала: английский
• Объем: 241 стр.
• Время прочтения: 36 часов
• Автор: Линдси Никсон
• Жанр: здоровое питание
• Издательство: МИФ

Подробный гид по растительной диете, который ответит на все ваши вопросы и поможет питаться просто, полезно и вкусно. Растительная диета не про отказ от большинства вкусных блюд. Она про то, как питаться цельной, полезной пищей, которая поможет вам чувствовать себя лучше и лучше выглядеть. Любое изменение образа жизни, в том числе переход на растительную диету, всегда сопровождается вопросами, сомнениями и непростыми изменениями. Эксперт Линдси Никсон помогла тысячам своих клиентов перейти на полезную растительную диету и сама придерживается её уже много лет. В этой книге она отвечает на все вопросы, которые могут у вас возникнуть. Почему нужно выбирать растительную диету? Что это вообще такое? Подходит ли растительная диета мужчинам? Женщинам? Детям? Спортсменам? Как на нее перейти? Как избавиться от лишнего веса с помощью этой диеты? Никсон развеивает мифы о сое, углеводах, жирах и белках, рассказывает, как сочетать растительную диету с напряженным деловым расписанием и как подменить ингредиенты в ваших полезных блюдах на более полезные так, чтобы не испортить их вкус.

7. «Диета 80-10-10», Дуглас Грэм

• Год издания: 2017
• Язык оригинала: английский
• Объем: 590 стр.
• Время прочтения: 10 дней
• Автор: Дуглас Грэм
• Жанр: здоровое и правильное питание
• ISBN: 978-5-91994-094-4
• Издательство: Ориенталия

«Диета „80/10/10“» доктора Дугласа Грэма — наиболее полный и компетентный труд по сыроедению и фрукторианству, здоровому образу жизни и здоровому питанию в целом. Доктор Грэм — спортсмен, тренер, диетолог, врач-хиропрактик, энтузиаст здорового образа жизни и сыроед-фрукторианец с более чем тридцатилетним стажем — консультирует спортсменов самого высокого уровня по всему миру. Обновлённое издание включает специальную главу, посвящённую вредному воздействию столь привычного для нас продукта, как зерновые. В статье «О „пользе“ зерновых» доктор Грэм исследует роль злаков в жизни современного человека. Рассматривая эту проблему с позиции здравого смысла и очевидных фактов, он раскрывает все преимущества беззерновой диеты.

8. «Не ешь меньшого брата», Алла Тер-Акопян

• Год издания: 2005
• Язык оригинала: английский
• Объем: 224 стр.
• Время прочтения: 32 часа
• Автор: Алла Тер-Акопян
• Жанр: самосовершенствование
• ISBN: 5-222-06306-2
• Издательство: Феникс

Вегетарианство и веганство — это не только вопрос питания и здоровья. Это вопрос этики, нравственности и кармы. Алла Тер-Акопян в своей книге затрагивает такую важную тему, как закон кармы и воздаяние за соучастие в убийстве животных. Название книги «Не ешь меньшого брата» звучит как заповедь, и она будет интересна тем, кто рассматривает вегетарианство с эзотерической точки зрения. В главном описании к книге говорится: «Вегетарианство — это не одно из направлений диетологии, а направление самой эволюции». Алла Тер-Акопян — писатель со стажем, член Союза писателей России с 1970 года. Она родилась в 1940 году в Ленинграде, в свое время написала около десятка сборников стихов, несколько детских книг и перевела немало книг с армянского языка на русский — и прозы, и поэзии, и классики, и современных произведений. Алла Тер-Акопян — вегетарианка с детства, что, согласитесь, редкость для детей войны.

9. «Вегетарианство в мировых религиях», Стивен Роузен

• Год издания: 2008
• Язык оригинала: английский
• Объем: 255 стр.
• Время прочтения: 32 часа
• Автор: Стивен Роузен
• Жанр: правильное питание, религия
• ISBN: 978-5-8205-0155-5

Книга для тех, кто мыслит шире и любит докапываться до истины. Ведь вегетарианство, оно не только в индуистских храмах и прасаде, не только в буддийских монастырях и на ретритах. Автор книги Стивен Розен рассматривает вегетарианство с точки зрения религий — без фанатизма и каких-либо оценок. У него внедогматичный и объективный взгляд. Вегетарианство повсюду, оно практикуется во многих религиях: в христианстве, иудаизме, исламе, зороастризме, сикхизме, джайнизме. А слово «ахимса», по сути, вселенское. Сам Стивен Роузен — американский писатель, публицист и исследователь индуизма, основатель и редактор научного журнала The Journal of Vaishnava Studies, автор 27 книг по индуизму и вегетарианству. У него есть духовное имя Сатьяраджа Даса. И еще одна любопытная книга автора на похожую тему — «Реинкарнация в мировых религиях».

10. «Мясо», Джонатан Сафран Фоер

• Год издания: 2012
• Язык оригинала: английский
• Объем: 448 стр.
• Время прочтения: 7 дней
• Автор: Джонатан Сафран Фоер
• Жанр: здоровое питание
• ISBN: 978-5-699-52378-8
• Издательство: Эксмо

Будучи школьником, а затем и студентом, Джонатан Сафран Фоер неоднократно колебался между всеядностью и вегетарианством. Но на пороге отцовства он наконец-то задумался всерьез о выборе правильной модели питания для своего будущего ребенка. Пытаясь найти ответы на мучившие его вопросы, он под покровом ночи пробрался на животноводческую ферму и получил мощное эмоциональное подтверждение самым негативным догадкам, преследовавшим его с раннего детства. Эта книга о том, что он УЗНАЛ и что РЕШИЛ. Опираясь на многочисленные впечатляющие примеры из философии, литературы, науки и, конечно же, на свой небольшой, но чрезвычайно яркий свежеприобретенный детективный опыт, Фоер с энтузиазмом исследует культурные феномены, с помощью которых мы пытаемся оправдывать свои хищнические привычки в еде. Мифы, фольклор, семейные традиции и даже поп-культура — все эти достижения человечества непрерывно погружают нас в состояние глубокого забытья относительно того, как и чем мы питаемся.

Понравилась статья? Поделитесь ссылкой в социальных сетях — возможно, материал «Топ-10 лучших книг про веганство, вегетарианство и сыроедение» окажется полезным для ваших друзей и коллег. Если вы нашли ошибку в тексте или хотите, чтобы мы подробно раскрыли какой–то конкретный вопрос по теме «Вегетарианство», если у вас есть интересные предложения для нашей редакции, вы всегда можете с нами связаться через страницу «Контакты» любым удобным вам способом.