Книга «Аббатство Даунтон. Кулинарная книга. Официальное издание», Энни Грей

Официальная кулинарная книга «Аббатства Даунтон» содержит более 100 рецептов, демонстрирующих кулинарию и обычаи семьи Кроули. Независимо от того, адаптированы ли они из оригинальных рецептов того периода, воспроизведены ли они в том виде, в каком они были показаны или упомянуты на экране, все рецепты отражают влияние гостеприимства Аббатства.

Об авторе

Кулинарный историк Энни Грей богато и детально преподносит захватывающую информацию о предыстории блюд, которые были популярны между 1912 и 1926 годами. Тогда же происходит действие «Аббатства Даунтон», что характеризуется периодом огромных изменений и конфликтов, а также кулинарного развития.

Доктор Энни Грей — один из ведущих британских кулинарных историков. Она специализируется на британской еде и ресторанах 1650-1950 годов. Ее первая книга «Жадная королева: еда с Викторией» была номинирована на несколько наград, а за ней последовала книга Андре Симона «Победа на кухне: жизнь повара Черчилля». Энни является автором кулинарных книг и историй рождественской еды, охватывающих многовековые данные. Энни Грей уверенна, что викторианская еда сильно недооценена.

Связь с сериалом

Официальная кулинарная книга аббатства Даунтон не только изобилует фотографией еды и производством, но также имеет массу забавных отсылок к сериалу и его персонажам для преданных поклонников. Эта книга переиздана в подарочном наборе с соответствующей обложкой в 2022 году для сезонных подарков.

«Аббатство Даунтон» характеризуется, как исторический драматический телесериал, действие которого происходит в начале 20 века в регионе Йоркшир в Англии. Действие происходит в вымышленном поместье «Аббатство Даунтон» во время Первой мировой войны и до событий Второй мировой войны. В сериале подробно рассказывается о жизни всех классов, живущих в поместье, и их взаимодействии. В настоящее время по телевидению транслируется фильм «Аббатство Даунтон» и дополнительный телесериал «Золотой век».

О книге

Очевидно, что книга написана с большой любовью. Детали о подаваемой еде и о том, как она отражает классовую систему, период времени и традиционные способы питания в Англии, захватывают дух. Энни Грей не просто историк кулинарии, она еще и блестящий кулинарный писатель, явно сильно любит еду. Каждый из рецептов в этой книге создан специально для того, чтобы выделить традиционное блюдо, на котором оно основано.

Каждый из разделов, в которых по-разному обсуждается сериал «Аббатство Даунтон», является информативным и познавательным, но никогда не бывает «чрезмерным». Британское общество и История. Исследовательская и историческая работа, которая вошла в эту поваренную книгу, очевидна.

Содержание книги

Поскольку книга отражает разделенный класс Аббатства Даунтон, кулинарная книга также разделена на две части. В книге рецепты для дворянства и рецепты для класса слуг соответственно разделены. Во введении дается прекрасный обзор того, какое значение еда имела в британском обществе, а также то, как блюда, подаваемые на стол, различались для разных классов. По мере того, как история (и Наука) продвигались вперед, доступность продуктов питания, электричества, холодильников также изменила то, как ели классы.

Издание подробно описывает различные приемы пищи в течение дня, включая британский «чай» и то, что именно они ели во время этих разных трапез. Что мне понравилось в этой книге, так это то, что ничто не принимается как должное, а принимается во внимание по-настоящему.

В главе под названием «Завтрак» нам представлены некоторые традиционные блюда, такие как «Кеджери», английские кекс, «Чертовы Печенье». Глава «Обед и ужин» была сосредоточена на рецептах полуденного приема пищи. Такие блюда, как «Салат из сардины», «Котлеты из лобстера», «Ветчина с красным вином и миндалем», и др. посвящены полуденной трапезе, как это принято в Англии, включая «Примечания» для каждого рецепта, в которых обсуждается, насколько блюдо уникально для серии или может быть изменено по вкусу.

Праздникам уделено особое внимание в главе «Праздничная еда». У нас есть несколько звездных взглядов на традиционные фавориты, которые включены в рецепты «Брюссельская капуста с каштанами», «Лимонный фарш», «Рождественский пудинг». Это классические британские рецепты сезонных блюд, и они обрабатываются таким образом, что любой современный повар может легко их приготовить. Глава начинается с подробного описания важности продуктов, и в каждом рецепте есть полезные примечания, в которых обсуждается блюдо и то, как его можно адаптировать.